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임원십육지
임원십육지
저자 : 서유구
출판사 : 교문사
출판년 : 2007
정가 : 40000, ISBN : 9788936308506

책소개

서유구에 의해 편찬된 조선 후기 농업 위주 백과사전 중 하나인 정조지 번역서. 이 책은 정조지에 나타난 한국 전통음식 80여 가지의 음식을 재현하여 정리한 것으로 만드는 방법과 정조지 원문을 함께 담았다.
[인터넷 교보문고 제공]

목차정보

제1부 정조지 음식 재현
제1장 취류지류
1. 밥
2. 떡
제2장 전오지류
1. 죽
2. 엿
제3장 구면지류
1. 초
2. 면
3. 만두
제4장 음청지류
1. 탕
2. 장
3. 차
제5장 과정지류
1. 밀전과
2. 포과
3. 첩과
제6장 교여지류
1. 제채
2. 저채
3. 자엽채
4. 외증채
5. 유전채
제7장 할팽지류
1. 갱확
2. 번적
3. 회생
4. 포석
5. 해자
제2부 정조지 원문
제1장 식감촬요
제1절 수류
제2절 곡류
제3절 채소류
제4절 과류
제5절 수육류
제6절 조육류
제7절 어류
제8절 미류
제2장 취류지류
제1절 밥
제2절 떡
제3장 전오지류
제1절 죽
제2절 엿
제4장 구면지류
제1절 초
제2절 면
제3절 만두
제5장 음청지류
제1절 탕
제2절 장
제3절 차
제4절 갈수
제5절 숙수
제6장 과정지류
제1절 밀전과
제2절 당전과
제3절 포과
제4절 외과
제5절 법제과
제6절 첩과
제7장 교여지류
제1절 엄장채
제2절 건채
제3절 식향채
제4절 자채
제5절 제채
제6절 저채
제8장 할팽지류
제1절 갱확
제2절 번적
제3절 회생
제4절 포석
제5절 해자
제6절 엄장어육
제7절 임육잡법
제9장 미료지류
제1절 염
제2절 장
제3절 시
제4절 초
제5절 유락
제6절 국얼
제7절 임료
제10장 온배지류
제1절 주례총서
제2절 양조잡법
제3절 이류
제4절 주류
제5절 시양류
제6절 향양류
제7절 순내양류
제10절 제차류
제11절 앙료류
제12절 예류
제13절 소로류
제14절 의주제법
제15절 수주의기
제16절 상음잡법
제11장 절식지류
제1절 원조절식
제2절 입춘절식
제3절 상원절식
제4절 중화절 절식
제5절 중삼절식
제6절 등석절식
제7절 단오절식
제8절 유두절식
제9절 삼복절식
제10절 중구절식
제11절 동지절식
제12절 납평절식
인용문헌
[인터넷 교보문고 제공]

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