서브메뉴

본문

규합총서 (한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현하는 조선시대 최고의 고조리서)
규합총서 (한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현하는 조선시대 최고의 고조리서)
저자 : 빙허각 이씨
출판사 : 백산출판사
출판년 : 2014
정가 : 28000, ISBN : 9788961839891

책소개

『규합총서』는 조선후기 집안생활의 지침서로 술과 음식, 바느질과 길쌈, 밭농사 짓기와 가축 기르기, 병 다스리기 등 다양한 생활의 지혜를 다룬 책이다. 순 한글 고어로 전해 오는 《규합총서》의 ‘권지일 주사의 편’을 원문에 충실한 해석을 통해 140여 컷의 사진과 현대화한 레시피로 재현한 전통음식 연구서이다.
[인터넷 교보문고 제공]

목차정보

제1부 술
14 구기자주
16 오가피주
18 도화주
20 연잎주
22 두견주
24 소국주
26 과하주
28 감향주
30 송절주
32 송순주
34 한산춘
36 삼일주
38 일일주
40 방문주
42 녹파주
44 오종주방문
제2부 밥, 죽
48 팥물밥
50 오곡밥
52 약밥
54 우유죽
56 우분죽
58 구선왕도고의이
60 삼합미음
62 개암죽
64 율무의이죽
66 호두죽
68 갈분의이
제3부 장, 김치
72 어육장
74 청태장
76 고추장
78 청육장
80 섞박지
82 어육김치
84 동과섞박지
86 동치미
88 동가김치
90 동지
92 용인오이지법
94 장짠지
96 전복김치
제4부 생선붙이, 고기반찬, 나무새붙이
100 완자탕법
102 준치탕
104 붕어찜
106 술, 초로 게젓 담는 법
108 게 굽는 법
110 게찜
112 편포
114 약포
116 진주좌반
118 장볶이
120 설하멱
122 족편
124 쇠곱창찜
126 쇠꼬리곰
128 개 찌는 법
130 동아 속에 하는 개찜
132 돼지가죽수정회법
134 돼지새끼집(찜)
136 돼지새끼집(찜)
138 돼지새끼집(찜)
140 봉총찜
142 메추라기찜
144 참새구이
146 열구자탕
148 승기악탕
150 변씨만두
152 칠향계
154 화채
156 전유어
158 송이찜
160 죽순나물
162 승검초
164 동과선
166 호박나물
168 임자좌반
170 다시마좌반
172 좌반
제5부 떡, 과줄붙이
176 복령조화고
178 백설고
180 권전병
182 유자단자
184 원소병
186 승감초단자
188 석탄병
190 도행병
192 신과병
194 혼돈병
196 토란병
198 남방감저병
200 잡과편
202 증편
204 석이병
206 두텁떡
208 서여향병
210 송기떡
212 상화
214 무떡
216 백설기
218 빙자
220 대추조악
222 꽃전
224 송편
226 인절미
228 화면
230 난면

[알라딘 제공]

QuickMenu