자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788996950516 03570 : \25000

DDC  

664.55-22

청구기호  

664.5 ㅎ158ㅅ

저자명  

한상준

서명/저자  

식초독립 : 100년 끊긴 한국 전통 곡물식초 복원기 / 한상준 지음

원서명  

[판권기표제] 한상준의 식초독립

발행사항  

서울 : 헬스레터, 2014

형태사항  

206 p. : 채색삽도 ; 23 cm

전자적 위치 및 접속  

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가격  

\25,000

Control Number  

bwcl:105782

책소개  

『한상준의 식초독립』은 쌀누룩으로 천연곡물식초 제조하는 비법을 백과사전처럼 공개한 식초학 개론서다. 우리나라 전통식초 제조 방법을 고스란히 되살린 식초 기술서 겸 식초 응용요리까지 친절하게 알려준다. 이 책에서 한국전통식초연구소 한상준 소장은 현미와 보리, 수수, 차조, 기장 등 5가지 곡물로 빚은 식초제조 비법을 대중에게 공개했다.