자료유형  

 동서단행본

ISBN  

9788985719094 03590 : \35,000

DDC  

641.5951-22

청구기호  

641.5951 ㅎ157조

저자명  

한복려((韓福麗)) , 1947-

서명/저자  

조선왕조 궁중음식 : 한희순·황혜성·한복려의 대를 잇는 국가무형문화재 38호 / 한복려 지음.

판사항  

수정판(실은3판)

발행사항  

서울 : 궁중음식연구원, 2018

형태사항  

215 p. : 삽화 ; 27 cm.

주기사항  

색인수록

가격  

\35000

Control Number  

bwcl:114553

책소개  

『조선왕조 궁중음식』은 그동안 체계화 되어 있지 않던 궁중 음식을 계량화하고 조리법을 정리한 책이다. 원본은 1957년 한희순과 황혜성이 지은 ‘이조궁정요리통고’다. 음식 만들기는 물론 한국의 식생활 문화, 궁중의 식생활 문화, 식단 작성과 상차림, 전통 음식의 문헌 연구, 조리의 기초 등에 대한 이론도 충실하게 다뤘다.