자료검색

책소개

인간이 식초를 사용해 온 지는 1만년이 넘었다고 한다. 어렸을 때 민간요법으로 식초를 이용해서 배앓이나 피부병을 고쳐본 경험은 아마 누구에게나 있을 것이지만 지금까지 식초의 효과는 경시되어 온 것이 사실이다.

이 책은 지난해 KBS1TV <생로병사의 비밀>, ‘1만 년의 지혜, 식초’에 소개돼 큰 반향을 불러일으킨 ‘식초’에 관한 건강 가이드 북이다. 식초의 종류와 성분, 효능에서부터 식초를 맛있게 먹는 법, 건강을 위해서는 물론 일상에서 쉽게 활용할 수 있는 응용방법들을 담았다. 자연이 준 기적같은 지혜, 식초를 이제 제대로 이용해보자.

목차

머리말

1부 식초, 자연이 준 기적의 선물
1장 식초의 시대
식초의 놀라운 힘 11 / 1만년의 지혜, 식초 17 / 식초의 종류와 효능 25

2부 식초의 종류
2장 사과 식초_식초의 대명사
사과 식초에 빠진 사람들43 / 사과 식초의 성분 51 / 사과 식초의 효능 68
3장 레드와인 식초_식초의 기원
레드와인 식초에 빠진 사람들 83 / 레드와인 식초의 성분 88 / 레드와인, 약인가 알코올인가? 96 / 레드와인 식초의 효능 102
4장 쌀식초와 흑초_식초의 명품
다이어트에 좋은 쌀 식초 / 쌀 식초의 보석, 흑초
5장 기타 천연 식초_세상의 모든 식초
식초의 베스트셀러, 발사믹 식초 143 / 병을 고치는 허브 식초 153 / 신선한 과일향 식초 163

3부 생활 속 식초 활용법과 레시피
6장 식초의 무궁무진한 활용 방법
세정_향균제로 사용하는 식초 171 / 냄새 제거_방부제로 사용하는 식초 180 / 피부와 두발을 건강하게 하는 식초 184
7장 식초의 놀라운 치유 효과
식초를 극복하는 피부 질환 188 / 식초로 예방하는 내과 질환 195 / 식초로 예방하는 외과 질환 200
8장 식초를 활용한 요리법
식초병을 열면 주방이 즐겁다 203 / 부엌에서 식초 만들기 208 / 피클과 초절임 214 / 드레싱과 샐러드 220 / 식초가 들어간 소스, 양념 229 / 식초를 이용한 요리 만들기 233 / 식초를 이용한 음료 254 / 식초가 곁들여진 디저트 요리 265

알려주세요! 269