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1. 식품학 개념의 이해
2. 식품과 영양의 기초 이해
3. 식품재료의 종류와 기본 처리기술의 이해
4. 식품의 가공원리와 가공시 영양성분 변화의 이해
5. 식품의 품질과 유통의 이해
6. 주요 가공식품의 이해
7. 첨단 유행식품과 특수 시스템 및 식품공장의 이해

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