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전희정 교수의 마늘이야기
저자 :
전희정
출판사 :
지구문화사
출판년 :
2002
ISBN :
8970062831
책소개
제1부 마늘의 일반특성
1.마늘의 기원과 유래
2.마늘의 성분
3.우리나라 마늘 생산의 현황
제2부 마늘에 관한 연구문헌 분석
1.항암작용
2.혈랍강하 및 지질저하작용
3.항균작용
4.항산화 작용
5.면역작용
6.중금속 해독작용
7.항피로 작용
8.마늘의 향기 성분
9.색소성분
제3부 마늘 이용음식