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제1부 실험조리 개론

제2부 기초조리
.계량 및 관능검사
.탄수화물 함유식품
.단백질 함유식품
.비타민 및 무기질 함유식품

제3부 한국조리
.탄수화물 함유식품
.단백질 함유식품
.지질함유식품

제4부 외국조리
.탄수화물 함유식품
.단백질 함유식품

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