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서양조리학개론
저자 :
오석태,염진철
출판사 :
신광출판사
출판년 :
1999
ISBN :
8970694048
책소개
서양요리는 물론이고 조리학과와 관련된 식품영양학과, 호텔경영학과, 외식 산업과 등에서 학생들의 교육에 필요한 이론과 실기를 체계적으로 수록하고 있는 이책은 학기별 강의 기본수인 16주를 기본으로 하여 이론과 실무를 체계적으로 정리해 놓았다.
목차
1. 서양요리 이론 (18절)
2. 서양요리 기본실기 (14절)