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책소개

생활의 활력을 주는 관광은 식음료를 빼놓고는 생각할 수가 없다. 이중 우리 생명의 원천인 음료는 청량음료와 알코올 음료로 나눌 수 있는데 청량음료는 마시는 방법에 큰 문제가 없지만 알콜 음료, 즉 술은 마시는 방법이 다양하기 때문에 이에 대한 올바른 지식을 가질 필요가 있다 하겠다.
본서는 술의 긍정적인 의미를 염두에 두면서 외국에서 국위를 선양하는 외교관 및 외국 주재원, 바텐더를 포함한 관광업계 종사원, 관광학계 및 관광을 알고 싶어하는 모든 분들을 위해 쉽고 체계적으로 쓰여졌으며, 취미생활을 위한 일반 교양서적, 기술인 양성을 위한 이론 및 실무교재로서 유용하게 쓰여지도록 만들었다.

목차

<제 1장 음료의 개요>
1. 음료의 정의
2. 음료의 역사
3. 음료의 일반적 분류

<제 2장 술의 개요>
1. 술의 역사
2. 술의 제조과정
3. 알코올 농도 계산법
4. 알코올성 음료의 종류

<제 3장 양주류 개설>
1. 양조주류
2. 증류주
3. 혼성주
4. 칵테일

<제 4장 주장업무>
1. 호텔의 주장
2. 칵테일 조제기구
3. 칵테일 도량형
4. 칵테일 조주 및 서비스
5. Cocktail Recipe

<제 5장 세계의 술 여행>
1. 세계의 술 여행
2. 우리나라의 술 여행

부록 1. MAIN BAR DIALOGUE
2. PUB BAR DIALOGUE