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식품의 관능검사
저자 :
김광옥
출판사 :
학연사
출판년 :
1991
ISBN :
8980604173
책소개
001. 서론
002. 관능 검사 활동의 운영
003. 맛
004. 냄새
005. 색
006. 텍스처
007. 패널 선정과 훈련
008. 검사물 준비 및 제시
009. 관능적 측정에 영향을 주는 요소
010. 측정방법
011. 차이 식별 검사
012. 묘사 분석
013. 소비자 기호도 검사
014. 통계 분석 및 실험계획
015. 특수과제