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냉장식품 취급지침서
저자 :
냉장신선식품연구회 [저]
출판사 :
경남대학교출판부
출판년 :
2001
ISBN :
8984210609
책소개
제1장 서론 ...9
제2장 위해요소 중점관리기준 ...37
제3장 냉장식품의 제조, 가공 및 포장 ...43
제4장 출고 전 저장 ...73
제5장 유통 ...79
제6장 판매 ...87
제7장 급외식 ...101
제8장 소비자 ...113
제9장 냉장식품 체인의 온도 측정방법 ...121