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메뉴해설
메뉴해설
저자 : 정진구
출판사 : 효일문화사
출판년 : 1998
ISBN : 8985768425

책소개


1. 메뉴의 정의 및 분류
2. 메뉴 계획
3. 메뉴 구성
4. 불란서식 메뉴 해설
5. 양식 메뉴 해설
6. 이탈리아식 해설
7. 중식 해설
8. 일식 해설


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