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우유와 유제품의 영양학
저자 :
우순자
출판사 :
효일
출판년 :
1998
ISBN :
8985768581
책소개
1. 우유 지방질의 영양
2. 우유 단백질의 영양
3. 우유 탄수화물의 영양
4. 우유의 무기질과 미량원소의 영양
5. 우유 비타민의 영양
6. 우유의 효소, 호르몬과 유기산들의 영양적 역할
7. 유가공의 영양적 효과
8. 발효유제품과 버터의 영양
9. 치즈의 영양
10. 증발농축유, 연유 및 분유의 영양