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최신 출제기준에 맞춰서 이기적에서 한식조리기능사 필기 시험에 딱 맞는 〈2024 이기적 한식 조리기능사 필기 기본서〉가 출간되었습니다. 한식 필기 시험에 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었습니다. 2024년 한식 필기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 응원합니다!!

- 최신 출제기준 반영
최신 한식 필기 시험 출제기준을 분석하여 반영하였습니다. 출제기준에 맞게 서술하였고 해당 내용에 맞는 예상문제도 수록하였습니다. 이론 중간에 있는 ‘개념 체크’도 잊지 말고 풀어보세요.

- CBT 온라인 문제집
아무리 공부를 열심히 했어도 시험장에 가서 당황하면 제 실력을 발휘하기는 힘들겠죠? 이기적에서는 수험생들이 당황하지 않도록 CBT 온라인 문제집을 미리 경험할 수 있습니다. PC에서든 모바일에서든 장소에 구애 받지 않고 모의고사를 풀어볼 수 있습니다.

- 이기적만의 저자 1:1 서비스
혼자 공부할 때 이해가 되지 않거나 궁금한 내용이 있으면 무엇이든 물어보세요. 저자가 직접 모든 질문에 성실하게 답변해 드립니다. 저자가 직접 운영하고 있는 카페(http://cafe.naver.com/koreancook)나 이메일(ssoulflower@naver.com)로 질문하여 궁금증을 해결하세요.

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CBT 시험 가이드
시험 출제 경향
시험의 모든 것

Part 01 위생관리 및 안전관리

CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 주방 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건
예상문제

CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비·도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리
예상문제

Part 02 재료관리 및 구매관리

CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양
예상문제

CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가
예상문제

Part 03 음식 조리

CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리
예상문제

CHAPTER 02 한식 조리
- SECTION 01 밥 조리
- SECTION 02 죽 조리
- SECTION 03 국·탕 조리
- SECTION 04 찌개 조리
- SECTION 05 전·적 조리
- SECTION 06 생채·회 조리
- SECTION 07 조림·초 조리
- SECTION 08 구이 조리
- SECTION 09 숙채 조리
- SECTION 10 볶음 조리
- SECTION 11 김치 조리
예상문제

Part 04 해설과 따로 보는 기출문제

CHAPTER 01 해설과 따로 보는 기출문제
- SECTION 01 기출문제 01회
- SECTION 02 기출문제 02회
- SECTION 03 기출문제 03회
- SECTION 04 기출문제 04회
- SECTION 05 기출문제 05회
- SECTION 06 기출문제 06회
- SECTION 07 기출문제 07회
- SECTION 08 기출문제 08회
- SECTION 09 기출문제 09회
- SECTION 10 기출문제 10회

Part 05 정답 및 해설

CHAPTER 01 기출문제 정답 및 해설