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책소개

우리 음식의 세계화를 위한 힘찬 첫걸음, 한국의 전통향토음식 시리즈. 9년간의 현지조사와 연구, 전문가의 검증을 거쳐 국내 최초로 향토음식 3,300여 종을 통합자료화 하였다. 제6권 '전라북도'편은 기름진 호남평야의 풍부한 곡식과 다양한 특산물을 이용한 전라북도 음식 문화의 특징과 230여 종의 전통향토음식이 소개되어있다.

목차

제1부 전통향토음식 조사 · 발굴 및 표준화
1. 전통향토음식의 정의
2. 전통향토음식의 조사 · 발굴
3. 전통향토음식의 유형별 분류 기준
4. 전통향토음식 자료의 표준화
5. 전통향토음식의 지역성 검증
6. 고문헌을 통한 역사성 검증

제2부 전라북도 전통향토음식

제1장 전라북도의 전통향토음식 발달 배경과 특징
1. 주식류
2. 부식류
3. 떡류 및 과정류
4. 폐백음식

제2장 전라북도의 전통향토음식 종류와 만드는 방법
주식류
부식류
떡 류
과정류
음청류
주 류