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책소개

영유아기는 일생 중 가장 성장과 발달이 빠른 시기로 이 기간 동안의 영양 섭취와 식습관이 평생의 건강을 좌우한다고 해도 과언이 아니다. 가족구조의 변화 및 여성의 사회화에 따라 점차 영유아보육 및 유아교육기관에서의 역할이 점차 증가하고 있는 실정이다. 이 책은 보육 및 유아교육기관의 교사들이 영유아의 발달 단계와 그에 따른 영양과 건강에 대하여 바르게 알고 적용할 수 있도록 돕는다.

목차

제1부 영양과 건강

chapter 1 영유아 발달
1. 영유아기의 특징
2. 영유아기의 성장 발달
3. 영유아의 생리 발달
4. 영양 평가

chapter 2 영유아 건강
1. 예방접종
2. 선천성 대사장애
3. 감염성 질환
4. 젖병 치아우식증
5. 충치
6. 설사
7. 변비
8. 복통
9. 식품 알레르기
10. 천식
11. 빈혈
12. 감기
13. 영양부족과 성장장애
14. 과체중과 비만

chapter 3 영양소와 영양섭취기준
1. 영양섭취기준
2. 영양과 영양소
3. 영양소와 영양필요량

chapter 4 영유아의 영양
1. 영아의 영양관리
2. 유아의 영양 및 식사관리

chapter 5 식품과 위생
1. 식품 표시
2. 위생 관리

제2부 영유아 영양활동의 실제

01. [이야기나누기, 수] 우리가 좋아하는 음식, 좋아하는 색깔
02. [이야기나누기, 음식] 음식 광고
03. [언어] 음식 이름짓기
04. [자유선택놀이(조작영역)] 예쁜 이, 미운 이
05. [자유선택놀이(수영역)] 구리구라의 빵 만들기
06. [자유선택놀이(수영역)] 요리사 아저씨
07. [자유선택놀이(수영역)] 몸을 튼튼하게 해줘요
08. [노래] 떡볶이
09. [노래] 김장을 담그려면
10. [노래] 송편
11. [노래] 냠냠
12. [미술] 내가 만든 음식
13. [미술] 곡식과 씨앗 콜라주
14. [미술] 과자 얼굴
15. [미술] 곡식 마라카스 만들기
16. [역할놀이] 음식점 놀이
17. [동극] 손 큰 할머니의 송편 만들기
18. [과학(요리)] 카나페
19. [과학(요리)] 고구마 경단 만들기
20. [신체표현] 밀가루 반죽이 되어 봐요
21. [신체표현] 스파게티가 되어 봐요
22. [신체표현] 수제비가 되어 봐요
23. [신체표현] 아이스크림이 되어 봐요
24. [과학(실험)] 고구마 삶기와 찌기
25. [게임] 밤 옮기기
26. [게임] 송편 만들기
27. [게임] 전 부치기
28. [게임] 음식상 차리기
29. [게임] 벼가 되기까지
30. [동극] 해와 달이 된 오누이
31. [과학(요리)] 내가 만든 모양 핫케이크

부 록
한국인(영유아) 영양섭취기준(KDRIs, 2005)
월별 식단구성의 실제 예
영유아 영양과 건강 관련 유용한 웹사이트