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책소개

아동관련 공부를 하는 학생들이 교육현장에서 바로 사용할 수 있도록 '건강ㆍ영양과 안전'을 중심으로 한 이론과 활동 영역으로 구성되어 있다. 식품영약학과 간호학을 전공한 교수들이 성장과 발달, 건강문제와 건강교육, 영양소와 영양섭취기준, 건강문제와 건강관리, 영양과 식생활 관리, 식품과 위생, 안전관리와 응급처치로 구성되었으며, 보육시설과 유치원에서 필요한 영양, 건강, 안전의 기초 이론과 실제 적용을 위한 사례를 수록하였다. 유아교육을 전공한 교수가 유아교육기관 현장에서 영양, 건강과 안전에 관한 활동 수업을 할 수 있도록 수업 준비 과정에서 내용까지 자세하게 수록하였다.

목차

머리말

제1부 영양과 건강
Chapter1. 성장 발달
Chapter2. 건강문제와 건강교육
Chapter3. 영양소와 영양섭취기준
Chapter4. 영양과 식생활관리
Chapter5. 식품과 위생
Chapter6. 안전관리와 응급처치

제2부 영양.건강 및 안전활동의 실제
영양교육: 음식
건강ㆍ안전교육: 건강과 안전

부록
1. 아동의 영양섭취기준
2. 월별 식단구성의 예
3. 주요식품과 1인 1회 분량
4. 칼로리별 기준대상 연령
5. 권장식사 패턴(식품군별 1일 권장횟수)의 예
6. 전국 보육정보센터 홈페이지 및 연락처
7. 건강.영양, 안전과 관련된 보육시설 평가인증 및 유치원 평가지표
9. 유치원 급식 운영 시 작성해야 하는 서류

참고문헌
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