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『우리나라 제염업과 소금민속』은 크게 4개의 장으로 구성되어 있다. 조선 시대 전통적 자염업의 내용과 성격에 대하여 알아보고, 낙동강 하구를 중심으로 전통적 자염업이 변화하는 모습과 추이에 대하여 살펴본다. 이어 근대시기 새로운 신종염인 수입염ㆍ천일염 및 재제염이 유입되고 생산되는 과정에 대하여 살펴보고, 소금에 얽힌 여러 가지 민속을 정리했다.

재판에 붙여
머리말

서장

제1장 우리나라의 전통 자염업
1 조선시대 제염 방식의 사적 고찰
2 지역별 제염 방식의 특징
3 제염시설과 도구

제2장 전통 자염업의 변천
- 낙동강 하구를 중심으로 -
1 제염업의 입지 조건
2 염장 분포와 운영의 변천
3 제염법의 특징과 변화양상
4 낙동강 선운과 소금 유통의 변천

제3장 근대시기 수입염의 유입과 재제염.천일염의 생산
1 개항 이후 수입염.밀수입염의 증가와 배경
2 부산항의 외국염 수입 동향
3 부산.인천의 재제염 생산
4 인천 주안의 천일염 생산
5 인천 제염업의 현장과 실태

제4장 민간생활과 소금
1 발효음식의 저장과 소금의 이용
2 신앙.주술과 소금
3 소금을 이용한 민간의료
4 소금장수설화

결장

참고문헌
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