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전통주가 정확히 어떤 것인지, 전통주의 종류에는 무엇이 있고 언제 어떤 식으로 향유되었는지를 알려주며, 또한 아직까지도 이어져온 전통주를 되살리려는 사람들의 노력과 그 노력이 빛을 발하기 위한 방안을 제시하였다. 즉 전통주를 단순히 고루한 술로만 생각하는 이들에게 전통주란 그런 것이 아님을 알려주는 입문서이자 전통주를 널리 알리려는 노력을 하는 이들에게 해결방안을 제시하는 참고서이다.

전통주에 대한 기초적인 내용을 알기 쉽게 풀이한 입문서



전통주의 정의, 분류, 역사, 종류, 특성 등을 쉽고 흥미롭게 정리한 한국전통식품교육개발원 자격시험교재



예로부터 우리 겨레는 생활 속에서 술과 깊은 인연을 맺어 왔다. 우리 조상들은 사계절, 일 년 열두 달의 명절을 중심으로 하여 조상의 은혜에 감사하고 이웃과 함께 정을 나누며 흥겹게 살아왔다. 그리고 언제나 이 한가운데에는 술이 존재했다. 술은 우리의 정신적 위안과 공동생활의 매개체 역할을 해왔다.

하지만 일제강점기를 거치고 근대화 과정을 거치며 전통주의 맥이 끊어져가는 안타까운 상황이 벌어졌다. 이 책은 그렇게 끊어져가는 전통주의 맥을 조금이나마 되살리기 위하여 집필되었다.

전통주는 단순한 술이 아니다. 역사와 전통이 살아 숨 쉬고 우리 민족의 애환을 함께 해온 혼이자 자존심이다. 이 책은 전통주가 정확히 어떤 것인지, 전통주의 종류에는 무엇이 있고 언제 어떤 식으로 향유되었는지를 알려주며, 또한 아직까지도 이어져온 전통주를 되살리려는 사람들의 노력과 그 노력이 빛을 발하기 위한 방안을 제시하였다. 즉 이 책은 전통주를 단순히 고루한 술로만 생각하는 이들에게 전통주란 그런 것이 아님을 알려주는 중요한 입문서이자 전통주를 널리 알리려는 노력을 하는 이들에게 해결방안을 제시하는 참고서이다.

제 1 장 전통주의 개요

1. 술의 유래와 정의

2. 전통주의 정의



제 2 장 전통주의 역사와 세시풍속

1. 전통주의 역사

2. 전통주와 세시풍속



제 3 장 전통주의 분류

1. 술을 거르는 형태에 따른 분류

2. 제조방법에 따른 분류

3. 술 빚는 횟수에 따른 분류

4. 제조시기에 따른 분류

5. 밑술 제조에 따른 분류

6. 법규에 따른 분류

7. 임원십육지에 의한 분류

8. 한국, 중국, 일본의 전통주 비교



제 4 장 전통주의 특성과 효능

1. 전통주의 특성

2. 전통주의 우수성과 효능

3. 전통주의 맛과 향기



제 5 장 전통주의 재료와 제조방법

1. 전통주의 기본 재료

2. 술 빚는 용어 해설 및 도구

3. 전통주 제조방법



제 6 장 전통주의 종류

1. 무형문화재로 지정된 주요 전통주

2. 지역별 주요 전통주



제 7 장 전통주의 주례와 건강

1. 우리나라의 술 문화예절

2. 전통주와 건강



제 8 장 전통주 시장과 세계화 방안

1. 전통주시장의 현황과 추세

2. 전통주의 디자인 전략

3. 전통주의 SWOT 분석

4. 전통주의 문제점과 발전방향

5. 전통주의 세계화 방안



참고문헌