자료검색

책소개

『파이토뉴트리언트 영양학』은 파이토뉴트리언트의 생리활성에 대한 관심이 높아지고 있는 요즘, 이를 다학제적으로 접근한 책이다. 다양한 전문 지식을 제공하고 향후 파이토뉴트리언트 연구의 기초자료로 올바른 식생활을 위한 길잡이 역할을 할 것이다.

목차

1부 파이토뉴트리언트란

1. 파이토뉴트리언트의 정의
2. 파이토뉴트리언트의 분류 및 급원식품
3. 파이토뉴트리언트의 생리활성 연구와 섭취량 조사연구
4. 파이토뉴트리언트의 안전성

ll부 파이토뉴트리언트와 건강증진

ll-1 향산화 파이토케미컬의 건강기능항진 효능
ll-2 파이토뉴트리언트와 염증성 비만
ll-3 파이토뉴트리언트의 항당뇨, 항고지혈증 및 향동맥경화 기능
ll-4 파이토뉴트리언트와 암
ll-5 파이토뉴트리언트와 뼈 건강

lll부 식품의 파이토뉴트리언트

lll-1 카로티노이드, 라이코펜 및 레스베라트롤
lll-2 Flavonoids, Amthocyanin

lV부 생활 속의 파이토뉴트리언트

lV-1 한국인의 채소문화와 파이토뉴트리언트 고찰
lV-2 한국인의 파이토뉴트리언트 색깔별 섭취수준

V부 파이토뉴트리언트를 활용한 제품 개발

V-1 식물원료 기반 건강기능식품 개발 사례:
Nutrilte 쏘팔메토블렌드 & 엘로케어 제품
V-2 파이토뉴트리언트를 활용한 제품 개발 동향

찾아보기