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돈이 되는 도넛이야기 (도넛의 역사, 도넛점 경영전략 및 제과제빵기능사 실기 품목)
저자 : 신길만
출판사 : 백산출판사
출판년 : 2007
ISBN : 9788961830041
책소개
제1장 도넛의 역사
제2장 도넛점 경영
제3장 도넛의 원재료
제4장 이스트도넛 제조공정
제5장 케이크도넛의 공정
제6장 도넛 토핑과 필링
제7장 도넛의 제조 기계기구
제8장 도넛제품 평가
제9장 이스트 도넛 제품
제10장 케이크도넛
제11장 세계의 도넛
제12장 유럽피안 후릿타
제13장 후렌치 쿨라타
제14장 기타의 도넛
제15장 도넛 제빵, 제과기능사 실기문제