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『창업 중국요리』는 생활주변에 있는 중식당, 혹은 퓨전 중식레스토랑에서 한국인들이 즐겁게 먹고 사랑받고 있는 음식메뉴들로 구성한 책이다. 창업을 준비하는 이들과 현재 영업 중인 이들에게 도움을 준다. 대학의 교재로 사용할 수 있도록 내용을 구성하였으며, 국가기술자격증 취득에 관한 수험서 기준에 맞게 공개중식조리기능사, 중식산업기사, 중식조리기능장으로 나누어 엮었다.

제1부 중국의 음식문화와 중국음식(이론편)

제1장 중국의 명절문화와 생활

제2장 중국의 음식문화와 조리방법, 조리기구

제3장 중국음식에 사용되는 식품재료와 효능

제4장 중국음식에 사용되는 소스 및 가공식품류

제5장 중국의 주류와 차류

제6장 중국음식의 푸드스타일

제7장 식품의 계량



제2부 중국음식(실기편)

제1장 중식조리기능사 시험문제 및 창업 중국음식 만들기

제2장 중식산업기사 시험문제 및 창업 중국음식 만들기

제3장 중식조리기능장 시험문제 및 창업 중국음식 만들기

제4장 소스 만들기



제3부 창업 중식 레스토랑

제1장 창업 중식 레스토랑 설계

제2장 중화요리전문점 레스토랑 도면 및 설계도

제3장 실내인테리어



제4부 산업인력관리공단 시험출제기준



참고문헌