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: 프랑스 요리실습
저자 : 안종철
출판사 : 백산출판사
출판년 : 2012
ISBN : 9788961835879

책소개

품격있는 프랑스요리에 관심있는 관련 전공 대학생들과 아름다운 식문화를 아끼는 미식 애호가, 요식업 창업을 계획하는 분들을 위한 지침서.

목차

1부 프랑스요리 이론

2부 프랑스요리 실무
1장 애피타이저
2장 수프
3장 주요리
4장 디저트

부록: 기초 조리용어
참고문헌