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Korea's food culture and traditional food (Korean edition)
저자 : Lee Bosoon
출판사 : Ser Publisher
출판년 : 2013
ISBN : 9788961837057
책소개
1장 한국의 음식문화
1. 한국음식의 역사
2. 한국음식의 특징
3. 한국음식의 상차림
4. 한국의 향토음
5. 한국의 세시풍속과 음식
6. 한국의 후식문화
7. 한국의 발효음식문화
2장 한국음식의 재료와 조리준비
1. 한국음식의 재료
2. 한국음식의 양념과 고명
3. 한국음식의 조리법
4. 조리의 준비
5. 조리자격관련 수험안내
3장 한국음식의 기초조리 실습
1. 주식류
2. 부식류
3. 후식류