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책소개

우리가 신체 활동을 유지하기 위해, 때로는 일상의 스트레스를 해소하기 위해 매일 먹는 음식은 건강과 직결된다. 음식으로 병을 얻을 수도 있고, 병을 치유할 수도 있다. 사찰 음식은 출가자가 수행을 할 때 먹는 음식으로, 수행자는 마음을 정갈하게 다스려야 하므로 음식도 정갈하게 먹는다. 사찰 음식은 자연을 거스르지 않고, 사람의 몸이 바르게 순환할 수 있도록 돕기 때문에 마음도 가지런하게 모을 수 있게 만든다. 지금 현대인에게 필요한 이런 음식을 우관스님의 손맛 깃든 사찰음식에 담았다.

목차

봄

밥
질경이표고버섯밥
녹차현미밥
봄나물현미비빔밥
산나물유부초밥
취나물양배추말이밥

죽
세발나물죽
더덕죽
대추유미죽
냉이된장죽
인삼영양죽

면
쑥수제비
녹차칼국수
딸기비빔면
사색국수냉채

국물
원추리된장국
방풍나물쑥
날콩가루국
근대유부국
머윗대들깨탕

나물
머위순겉절이
돌나물양송이볶음
엄나무순무침
산취나물들깨무침
두릅숙회
명이나물초무침

찜, 조림
곤약브로콜리조림
봄나물된장찜
두부우엉조림
매운 콩나물찜
호두제피잎조림

김치
삼동초김치
돌미나리김치
민들레김치
고들빼기김치
얼갈이제피김치

장아찌
두릅장아찌
곰취장아찌
참가죽장아찌
제피잎장아찌
명이장아찌
엄나무순장아찌
죽순장아찌
참취장아찌

구이, 전, 튀김
고수 올린 도토리묵구이
쑥연근전
삼색화전
냉이와 쑥 튀김
녹차애호박전병말이

부각과 묵
참나물묵
참가죽순부각
김부각

차와 다식
느티떡
목련꽃차
도라지정과

도시락
찰밥취나물장떡
오가피순두부무침
죽순겨자채
녹차잎고추장볶음

여름

밥
연잎밥
채소보리밥
율무다시마밥
치자풋콩밥
현미영양밥

죽
감자타락죽
옥수수호두죽
모둠채소죽
연자죽
단호박팥죽

면
잣콩국수
감자된장수제비
열무비빔국수
냉메밀국수

국물
묵은지된장찌개
호박잎들깨된장국
견과류강된장찌개
오이다시마냉국

나물
된장양념과일무침
쑥갓잣무침
고구마줄기
들깨가루볶음
열무곤약된장무침
미역수박껍질무침

찜, 조림
깻잎애호박찜
풋콩조림
꽈리고추
새송이조림
가지풋고추된장찜
애호박두부양념찜

김치
고구마줄기김치
가지열무김치
오이백김치
상추물김치
오미자양배추
깻잎김치

장아찌
깻잎된장장아찌
매실장아찌
매실차조기장아찌
케일장아찌
함초장아찌
풋토마토고추장아찌
오이간장장아찌
오이소금장아찌

구이, 전, 튀김
오미자효소두부구이
대궁상추전
완두콩전
두부방아잎장떡
단호박깻잎튀김

부각과 묵
감자부각
깻잎부각
청포묵무침

차와 다식
모시송편
백련꽃차
포도알오미자화채
커피양갱
복분자양갱

도시락
견과류장과 호박잎
쌈밥
풋고추장떡
노각무침
콩나물잡채

가을

밥
모둠버섯밥
곤드레나물밥
무콩나물밥
산마밥
무시래기밥

죽
고구마적채죽
시금치은행잣죽
아욱죽
연근죽
밤현미찹쌀죽

면
들깨즙시금치칼국수
미역비빔국수
김치잔치국수
아욱된장수제비

국물
능이버섯국
얼큰 두부찌개
아욱된장국
토란줄기들깨탕

나물
된장양념채소무침
매운 고구마볶음
녹차잎무말랭이무침
우엉잡채
단호박브로콜리볶음

찜, 조림
가지방울토마토조림
표고버섯감자찜
가지소박이양념찜
무시래기두부조림
두부구이표고양념조림

김치
붉은갓물김치
총각무김치
청경채물김치
늙은호박배추김치
통배추토마토김치

장아찌
송이버섯장아찌
돼지감자장아찌
산초열매장아찌
울외주박장아찌
무된장장아찌
무주박장아찌
무말랭이간장장아찌
무말랭이고추장장아찌

구이, 전, 튀김
새송이버섯양념구이
무전
배추전
삼색연근전
양념두부튀김

부각과 묵
모둠버섯묵
검은깨동부묵무침
연근부각

차와 다식
고구마정과
동아정과
사과정과
삼색고구마경단
모과차

도시락
고추장아찌김밥
두부양배추말이찜
느타리무생채초무침
표고버섯강정

겨울

밥
팥현미밥
오곡밥
흑미연근밥
묵은지쌈밥
무말랭이밥

죽
늙은호박죽
동지팥죽
콩나물갱죽
누룽지표고죽
매생이죽

면
팥칼국수
김치만두
표고버섯냉면
동치미국수

국물
옹심이미역국
생배추날콩가루국
통배추고구마
김치찌개
모둠버섯들깨탕

나물
시금치새송이
들깨무침
도라지유자청생채
톳두부잡채
동아볶음
사과말랭이무침

찜, 조림
배추된장찜
연자다시마조림
고구마견과류조림
표고버섯양념찜
늙은호박양송이조림

김치
무비늘김치
동치미
김장김치
백김치
돌산갓김치
무청김치

장아찌
두부장아찌
김장아찌
더덕고추장장아찌
도라지고추장장아찌
감장아찌
모둠채소절임
무청장아찌

구이, 전, 튀김
우엉찹쌀구이
파래무전
늙은호박전
흑임자연근전
두부소박이튀김

부각과 묵
고추부각
다시마찰밥부각
도토리묵채소무침
도토리묵구이
김치무침

차와 다식
견과효소강정
유자차
건강약차
구운 귤

도시락
영양찰밥
콩나물겨자채
시래기나물볶음
감태무침