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밀가루 똥배 (머리부터 발끝까지 당신의 건강을 해치는 것은 바로 밀이다)
저자 : 윌리엄 데이비스
출판사 : 에코리브르
출판년 : 2012
ISBN : 9788962630725
책소개
현대 밀의 실체는 가히 경악스럽다!
세상의 모든 진화는 서서히 이루어진다. 밀도 예외는 아니다. 단위면적당 생산량을 늘리기 위해 유전자를 변형시킨 것이다. 우리가 그 옛날 자랑스럽게 들판에서 보곤 하던 ‘황금물결’은 찾아볼 수 없고, 오늘날 약 0.5미터 길이 밀로 대체된 점이 이를 반영한다. 밀은 중독, 금단, 망상, 환각 등 정신 질환과 연결된다. 헤로인의 중독 현상과 비슷하며, 밀이 들어간 음식을 끊으면 기분이 좋아지고, 감정 기복이 덜해지며, 집중력 향상과 숙면을 취할 수 있다.
이제 밀과의 이별이 필요하다. 그렇다고 단순히 밀가루하고만 이별한다고 해서 밀을 제거하는 것은 아니다. 밀은 우리 주위 어디에나 있다. 특히 밀이 들어간 가공식품을 멀리해야 한다. 이런 사항들을 명심하고 난 후 밀을 완전히 제거하면 단순하나 엄청난 혜택이 돌아온다. 밀을 끊는다면 단순히 식품 하나를 끊은 것 이상의 가치가 있다. 삶에서 걸핏하면 행동과 충동을 무자비하게 지배하는 강력한 식욕 촉진제를 없애는 것이기 때문이다.
이러한 내용 이외에도 이 책에는 밀을 제거한 후의 금단 현상을 극복하는 방법, 밀 식품을 완전히 성공하기 위한 여러 가지 음식물에 대한 소개와 권고, 요리 방법들이 담겨 있다. 저명한 심장학 전문의가 과학적으로 입증된 자료와 자신의 진료 임상 경험으로 나온 사실들에 입각해, 이른바 ‘현대 밀’이라는 밀의 실체와 그것이 우리의 건강에 미치는 폐해를 적나라하고도 설득력 있게 파헤치고 있다.
목차
머리말
1부 밀: 건강에 좋지 않은 통곡물
01 뱃살이 뭐기에
02 할머니 세대의 머핀이 아니다: 현대 밀의 탄생
03 밀 분석
2부 머리부터 발끝까지 건강을 해지는 밀
04 엑소르핀 사시려고요? : 밀의 중독적 특질
05 밀과 비만의 관계
06 이봐 장, 나야 밀: 밀과 셀리악병
07 당뇨병의 나라: 밀과 인슐린 저항성
08 산성도 떨어뜨리기: 위대한 pH 교란 물질 밀
09 백내장, 주름, 꼬부랑 등: 밀과 노화 작용
10 내 입자는 당신 입자보다 크다 : 밀과 심장병
11 내 머릿속에 든 모든 것: 밀과 뇌
12 베이글 페이스: 피부에 닿는 밀의 파괴력
3부 밀과 작별하기
13 굿바이, 밀: 밀에서 자유로운 맛있고 건강한 삶
맺음말
부록A : 엉뚱한 장소 곳곳에서 밀 찾기
부록B: 건강하게 밀가루 똥배를 줄이는 조리법
감사의 글
옮긴이의 글
주
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