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책소개

『우리집은 친환경 반찬을 먹는다』의 작가 비바리 정영옥의 국물요리 레시피북. 일상 맑은 국부터 찌개, 전골, 탕, 샤브샤브, 냉국, 보양국, 해장국까지 담았다. 여섯 가지의 국물 내는 법을 알려주고 재료에 어울리는 국물요리, 혹은 같은 재료로 만든 다른 국물요리를 소개했다. 이외에도 천연가루 활용법, 수제전골 만드는 법, 토장의 황금비율 등 그녀만의 갖가지 요리 팁이 담겨 있다.

목차

프롤로그

국물요리에 적합한 친환경 식재료
국물 맛을 살리고 몸에 좋은 천연양념
어렵지 않아요! 국물 내는 요령

1장 매일 든든한 걸 먹고 싶다: 일상 맑은국
가지미역미소국 / 감자달걀국 / 감자쑥국 / 감자 호박잎들깨국 / 감잣국 / 곤드레된장국 / 굴미역 국 / 굴배추속댓국 / 근대국 / 근대황금송이국 / 김국 / 냉이굴국 / 냉이콩가루국 / 늙은호박된장 국 / 능이버섯배춧국 / 단호박버섯된장국 / 달래 동초된장국 / 닭가슴살미역국 / 들깨버섯냉이국 / 메밀호박잎국/ 명아주된장국 / 무굴국 / 무맑은 국 / 무쑥국 / 무청된장국 / 무콩국 / 배추된장국 / 버섯미역들깨국 / 보리순된장국 / 봄동버섯된 장국 / 북어미역국 / 브로콜리미역국 / 상추된장 국 / 쇠고기무국 / 시금치된장국 / 시래기국 / 쑥 부쟁이된장국 / 아욱된장국 / 열무된장국 / 원추 리된장국 / 죽순된장국 / 청경채두부국 / 청경채 버섯된장국 / 콩가루냉이국 / 콩가루호박잎국 / 콩나물국

2장 뭔가 특별한 걸 먹고 싶다: 별미국, 별미국 수, 별미수제비, 별미만두
갈치호박국 / 감자옹심이 / 매생이굴국 / 멜국(멸 치국) / 보말미역국 / 새알황태미역국 / 성게알미 역국 / 쇠고기미역국 / 쇠고기박국 / 숭어미역국 / 양배추쇠고기국 / 얼갈이쇠고기국 /오징어무국 / 옥돔무국 / 옥돔미역국 / 우엉미소국 / 전복미 역국 / 홍합미역국 / 검은콩국수 / 고기국수 / 기 스면 / 꿩메밀칼국수 / 닭한마리칼국수 / 성게국 수 / 애호박국수 / 어탕국수 / 여주국수 / 연잎칼 국수 / 열무오색국수 /완두콩국수 / 고추장낙지 수제비 / 메밀조배기 / 복분자들깨수제비 / 쇠비 름수제비 / 쑥김치수제비 / 어탕칼제비 / 굴떡국 / 사골송이버섯떡국 / 오색사골떡국 / 캠핑 김치 찌개

3장 다른 반찬 없이 먹고 싶다: 찌개
가지된장찌개 / 갈치찌개 / 감자고추장찌개 / 감 자애호박찌개 / 갓김치꽁치찌개 / 김치순두부찌 개 / 꽃게된장찌개 / 냉이된장찌개 / 돼지고기김 치찌개 / 된장찌개 / 명란두부찌개 / 명태찌개 / 버섯돼지찌개 / 비지찌개 / 송이버섯된장찌개 / 여주된장찌개 / 오분자기뚝배기 / 오이감정 / 우 거지된장조치 / 우렁이된장찌개 / 청국장찌개 / 토란대들깨찌개 / 풋호박들깨찌개 / 호박오가리 찌개

4장 여럿이 모여 함께 먹고 싶다: 탕, 전골, 샤브 샤브
낙지연포탕 / 느타리버섯달걀탕 / 닭가슴살메추 리알탕 / 닭볶음탕 / 대구탕 / 도루묵매운탕 / 동 태탕 / 메추리알관자탕 / 민물잡어매운탕 / 바지 락순두부탕 / 방어맑은탕 / 버섯들깨탕 / 복어맑 은탕 / 북어달걀탕 / 삼선누룽지탕 / 생태탕 / 완 자탕 / 우럭맑은탕 / 육개장 / 은어매운탕 / 전가 복 / 코다리탕 / 토란탕 / 해물탕 / 홍어탕 / 낙 지전골 / 능이버섯오리전골 / 두부전골 / 떡김치 말이전골 / 만두전골 / 모둠전김치전골 / 버섯전 골 / 수제어묵전골 / 순대전골 / 채소모둠전전골 / 꿩샤브샤브 /

5장 때로는 차가운 걸 먹고 싶다: 냉국
가지냉국 / 감자냉국 / 노각된장냉국 / 다시마냉 국 / 메밀묵냉국 / 미역된장냉국 / 배추된장냉국 / 복숭아냉국 / 오이지냉국 / 우무콩냉국 / 자리 물회 / 참비름된장냉국 / 참외오미자냉국 / 청각 냉국 / 콩나물냉국 / 톳냉국

6장 힘이 나는 걸 먹고 싶다: 해장국, 보양국
굴두부젓국찌개 / 김치콩나물국 / 다슬기국 / 다 슬기들깨탕 / 매생이굴해장국 / 선지국 / 순대국 / 우렁이들깨미역국 / 재첩국 / 콜라비북엇국 / 콩나물김치굴국 / 콩나물돼지찌개 / 홍합탕 / 황 태국 / 갈비탕 / 고로쇠마늘닭백숙 / 고사리 육 개장 / 꼬리곰탕 / 꿩탕 / 닭개장 / 닭한마리곰탕 / 더덕오리백숙 / 돈족탕 / 몸국 / 묵은지감자탕 / 사골곰탕 / 설렁탕 / 우족탕 / 전복탕 / 추어탕