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책소개

리조또, 빠에야, 잠발라야, 도리아, 볶음밥…
서양식 일상 밥요리, 집에서 쉽게 즐기세요!


‘집밥’이 선택이 아닌 필수가 되어버린 요즘. 하루에도 몇 번 ‘무얼 해 먹을까?’로 고민하게 됩니다. 『서양식 밥요리』 역시 매일 다를 거 없는 밥상에 색다른 변화를 주고 싶다는 공통의 고민에서 시작해 기획된 책입니다.

이 책은 저자인 이재훈 셰프가 유학시절 즐겨 먹던 서양식 밥요리를 바탕으로 작업하였습니다. 서양요리라고 하면 많이들 어렵고 손이 많이 가는 요리부터 떠올리지만 저자가 소개하는 서양식 밥요리는 유학시절 바쁜 일상 속에서 가볍게 만들어 먹었던 만큼, 만들기 쉽고 간단하면서도 이국적인 맛의 한 그릇이 주를 이루고 있습니다.

책 속 밥요리는 서양요리에 흔히 사용되는 소스를 기본으로 소개했습니다. 토마토소스, 버터&치즈, 크림&오일을 기본으로 아시안 소스, 커리까지 확장되었습니다. 그래서 책에는 정통 서양식 레시피는 물론 토마토소스를 만난 마라, 냉이페스토로 볶은 빠에야, 굴소스로 맛낸 중화풍 리조또 등 동서양이 만난 밥요리도 꽤 있습니다. 책을 보다 보면 새로운 조합을 시도해볼 수 있을 만큼 기본 조리법만 익힌다면 누구나 쉽게 응용가능합니다. 60여 가지의 간단하지만 맛있는, 근사한 서양식 밥요리 한그릇을 소개합니다.

목차

프롤로그
Q&A : 서양식 밥요리 무엇이 다를까?
기본재료 익히기 : 쌀 | 와인 | 치즈 | 버터 | 올리브유
기본재료 만들기 : 조개육수 | 닭육수 | 채수 | 토마토소스 | 리조또용 볶음쌀
실전! 기본 리조또 만들기

Base 1
Tomato Sauce

카차토레라이스
통오징어 토마토리조또
케이준 잠발라야
소고기굴라시라이스
마라소스 라이스
탄두리 토마토새우볶음밥
토마토달걀덮밥
해산물 칠리토마토덮밥
에그앤헬라이스
해산물 토마토리조또
미트소스 라이스
로제소스 관자리조또
부라타 뽀모도로 리조또

Base 2
Butter & Cheese

레몬치킨라이스
나폴리풍 해산물리조또
샤프론리조또
시리얼 버터새우라이스
바질페스토 리조또
미트소스 아란치니
오징어먹물리조또
살팀보카라이스
치미추리스테이크와 버터라이스
육회리조또
고르곤졸라리조또
트러플리조또

Base 3
Cream & Oil

치킨프리카세라이스
모둠조개빠에야
베샤멜소스 치킨도리아
페리페리 연어라이스
초리조 닭가슴살빠에야
버섯크림리조또
레몬리조또
라이스부리또
새우크림도리아
냉이페스토 빠에야
라이스엔칠리다
꽈리고추 문어빠에야

Base 4
Asian Sauce

시금치칠리라이스
타이비빔밥
중화풍 왕새우리조또
몽골리안 비프라이스
흑설탕 닭볶음덮밥
태국식 돼지고기덮밥
연어데리야끼덮밥
케이준 새우라이스
바질닭가슴살덮밥
꽃게두릅라이스
레몬생강 생선튀김라이스
마늘쫑 돼지고기덮밥
오이라이스
비프숙주라이스

Base 5
Curry Sauce

게맛살푸팟퐁커리
베트남 우삼겹커리
탄두리 치킨라이스
코코넛해산물커리
닭꼬치 BBQ라이스
소고기레드커리
시금치커리라이스

SIDE DISH 01 : 절임 4종
발사믹 방울토마토
오이피클
중화풍 오이절임
할라피뇨절임

SIDE DISH 02 : 샐러드 4종
아스파라거스쏨땀
코울슬로
얌운센
오징어루꼴라샐러드