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: New 현대 발효식품학
저자 : 홍태희
출판사 : 지구문화사
출판년 : 2004
ISBN : 9788970062853

책소개

제1장 서론
제2장 주류
제3장 장류
제4장 침채류
제5장 염장식품
제6장 발표유 제품
제7장 유기산 발효
제8장 균체생산

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