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제1부 일본사회와 요리문화
제2부 일본요리의 특징
제3부 일식조리기능사 실기문제
제4부 중급 일식요리 해설
부록
일식요리 용어해설
한국 내 일식당의 발전사
일식당 활성화를 위한 실천방안

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