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New 식품미생물학 & 실험
저자 : 홍태희|여생규|윤재영|최화정|하상철
출판사 : 지구문화사
출판년 : 2011
ISBN : 9788970065403
책소개
이 책은 미생물을 식품에 이용하는 데 기초가 되는 이론과 실습서로 이해하기 쉽게 엮고자 하였다.
[교보문고에서 제공한 정보입니다.]
목차정보
제1장 서 론
제2장 일반미생물학 개론
제3장 곰 팡 이
제4장 효 모
제5장 세 균
제6장 조 류
제7장 바이러스
제8장 버 섯 류
제9장 미생물 세포의 일반성분
제10장 미생물의 생리와 생육
제11장 미생물의 물질대사
제12장 식품과 식품보장 중의 미생물
제13장 전염병, 식중독 및 곰팡이독
제14장 식품산업분야의 미생물관리 및 기준
제15장 미생물학 실험
제16장 식품의 위생검사
제17장 식품미생물학 응용실험
Ⅱ찾아보기
Ⅱ참고 문헌
제2장 일반미생물학 개론
제3장 곰 팡 이
제4장 효 모
제5장 세 균
제6장 조 류
제7장 바이러스
제8장 버 섯 류
제9장 미생물 세포의 일반성분
제10장 미생물의 생리와 생육
제11장 미생물의 물질대사
제12장 식품과 식품보장 중의 미생물
제13장 전염병, 식중독 및 곰팡이독
제14장 식품산업분야의 미생물관리 및 기준
제15장 미생물학 실험
제16장 식품의 위생검사
제17장 식품미생물학 응용실험
Ⅱ찾아보기
Ⅱ참고 문헌
[교보문고에서 제공한 정보입니다.]