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NEW 식품학
저자 : 김정숙|김지상|안장우|이극로|이상태
출판사 : 지구문화사
출판년 : 2012
ISBN : 9788970065908
책소개
PART Ⅰ 총론
Chapter 1 식품과 성분
Chapter 2 식품의 일반성분
Chapter 3 식품의 특수성분
Chapter 4 식품의 효소
Chapter 5 식품성분의 변화
Chapter 6 식품의 물성
Chapter 7 비타민
PART Ⅱ 각론
Chapter 8 농산 식품
Chapter 9 축산 식품
Chapter 10 수산 식품
Chapter 11 유지 식품
Chapter 12 감미료ㆍ조미료ㆍ향신료 및 기호음료