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책소개

이 책은 모두 6개 Chapter로 식문화의 이해,아시아의 음식문화,유럽의 음식문화,아메리카의 음식문화,아프리카의 음식문화,오세아니아의 음식문화로 구성하였다.총 21장 20개국의 자연환경,사회문화적 환경,식문화 역사,음식문화의 특징,대표 음식을 중심으로 집필하였다. 그럼으로써 호텔관광분야를 전공하는 관광경영,외식조리,식음료,식공간연출 전공 학생들을 위한 세계 각 나라의 식문화를 이해하는 지침서가 될 뿐만 아니라 음식문화에 관심이 많은 일반인에게도 세계 여러 나라의 음식문화를 쉽게 접할수 있도록 노력하였다.

목차

Part1 식문화의 이해
1. 음식과 문화의 관계
2. 식생활과 식문화권 분류
3. 종교와 식생활
4. 기후와 식생활

Part2 아시아의 음식문화
한국
1. 한국의 자연환경
2. 한국의 사회문화적 환경
3. 한국 음식문화의 역사
4. 한국 음식문화의 특징
5. 한국의 향토음식
6. 한국의 시식과 절식
중국
1. 중국의 자연환경
2. 중국의 사회문화적 환경
3. 중국 음식문화의 특징
4. 중국의 대표음식 및 음식이야기
일본
1. 일본의 자연환경
2. 일본의 사회문화적 환경
3. 일본 음식문화의 특징
4. 일본의 대표음식 및 음식이야기
인도
1. 인도의 자연환경
2. 인도의 사회문화적 환경
3. 인도 음식문화의 특징
4. 인도의 대표음식 및 음식이야기
태국
1. 태국의 자연환경
2. 태국의 사회문화적 환경
3. 태국 음식문화의 특징
4. 태국의 대표음식 및 음식이야기
베트남
1. 베트남의 자연환경
2. 베트남의 사회문화적 환경
3. 베트남 음식문화의 특징
4. 베트남의 대표음식 및 음식이야기
터키
1. 터키의 자연환경
2. 터키의 사회문화적 환경
3. 터키 음식문화의 특징
4. 터키의 대표음식 및 음식이야기
이란
1. 이란의 자연환경
2. 이란의 사회문화적 환경
3. 중동 음식문화의 특징
4. 이란 음식문화의 특징
5. 이란의 대표음식 및 음식이야기

Part3 유럽의 음식문화
프랑스
1. 프랑스의 자연환경
2. 프랑스의 사회문화적 환경
3. 프랑스 음식문화의 특징
4. 프랑스의 대표음식 및 음식이야기
이탈리아
1. 이탈리아의 자연환경
2. 이탈리아의 사회문화적 환경
3. 이탈리아 음식문화의 특징
4. 이탈리아의 대표음식 및 음식이야기
영국
1. 영국의 자연환경
2. 영국의 사회문화적 환경
3. 영국 음식문화의 특징
4. 영국의 대표음식 및 음식이야기
독일
1. 독일의 자연환경
2. 독일의 사회문화적 환경
3. 독일 음식문화의 특징
4. 독일의 대표음식 및 음식이야기
스페인
1. 스페인의 자연환경
2. 스페인의 사회문화적 환경
3. 스페인 음식문화의 특징
4. 스페인의 대표음식 및 음식이야기
러시아
1. 러시아의 자연환경
2. 러시아의 사회문화적 환경
3. 러시아 음식문화의 특징
4. 러시아의 대표음식 및 음식이야기
헝가리
1. 헝가리의 자연환경
2. 헝가리의 사회문화적 환경
3. 헝가리 음식문화의 특징
4. 헝가리의 대표음식 및 음식이야기

Part4 아메리카의 음식문화
멕시코
1. 멕시코의 자연환경
2. 멕시코의 사회문화적 환경
3. 멕시코 음식문화의 특징
4. 멕시코의 대표음식 및 음식이야기
브라질
1. 브라질의 자연환경
2. 브라질의 사회문화적 환경
3. 브라질 음식문화의 특징
4. 브라질의 대표음식 및 음식이야기
미국
1. 미국의 자연환경
2. 미국의 사회문화적 환경
3. 미국 음식문화의 특징
4. 미국의 대표음식 및 음식이야기

Part5 아프리카의 음식문화
이집트
1. 이집트의 자연환경
2. 이집트의 사회문화적 환경
3. 이집트 음식문화의 특징
4. 이집트의 대표음식 및 음식이야기

Part6 오세아니아의 음식문화
호주
1. 호주의 자연환경
2. 호주의 사회문화적 환경
3. 호주 음식문화의 특징
4. 호주의 대표음식 및 음식이야기