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책소개

우리 식재료, 천연 재료로 누구나 가볍게 만들 수 있는 케이크&쿠키

'제과제빵계의 마에스트로' 김영모가 친환경 우리 식재료로 누구나 손쉽게 해볼 수 있는 빵 만들기 레시피를 담았다. 버터나 기름 없이도, 설탕 없이도, 각종 유제품 없이도, 심지어 밀가루 없이도 내 몸에 맞는, 부담 없이 일반 가정에서 만들어 먹을 수 있는 비법을 실었다. 곁에서 친절하게 개인 레슨을 해주듯, 상세한 조리과정을 보여주어 초보자들도 쉽게 따라할 수 있다.

아이들의 성장과 건강을 고려해 크림 없이, 밀가루가 아닌 쌀가루로 만드는 케이크, 믿을 수 있는 우리 곡물과 견과로 빚는 순한 쿠키, 쉽게 구할 수 있는 제철 채소를 이용해 뚝딱 만드는 빵까지 모두 한 권의 책에 담겨져 있다. 이를 위해 가정에서 발효하지 않고 손쉽게 만들 수 있는 노하우는 물론 채식주의자들을 위한 두부크림도 개발했다고 한다. 우리의 자연식 밥상처럼 첫눈에 반하지 않을 수도 있지만 시간이 가도 계속 생각나고 궁금해지는, 최고의 맛을 경험할 수 있을 것이다.

목차

몸도 마음도 행복해지는 자연 닮은 맛
건강 케이크&쿠키 재료
간편 도구
베이킹 기초 상식
부드러운 머핀 & 컵케이크

두유블루베리머핀 / 단호박머핀 / 파프리카머핀 / 바나나머핀 / 롤치즈머핀 / 사과체다치즈머핀 / 크랜베리머핀 /
생크림 컵케이크 4가지 딸기컵케이크 / 홍차컵케이크 / 티라미수컵케이크
유자컵케이크 / 두부크림감자컵케이크 / 초코두부크림바나나컵케이크 40

달지 않은 건강 케이크 두부크림 만들기 / 두부크림딸기케이크 / 단밤초콜릿케이크/ 과일롤케이크 / 녹차두부크림롤케이크 / 두유시폰 / 녹차시폰 / 초코마블시폰 / 복분자시폰 / 두부치즈케이크 / 금귤타르트 / 사과타르트 / 잣타르트 / 두부크림딸기타르트 / 브라우니 / 당근케이크 / 비트케이크 / 사과케이크

밀가루 대신~ 쌀케이크 시금치쌀케이크 / 라즈베리피스타치오쌀케이크 / 블루베리쌀빵 / 녹두쌀케이크 / 호박고지쌀케이크 / 캐슈잣쌀케이크 / 유자쌀케이크 / 쌀머핀 3가지 사과쌀머핀 / 레몬쌀머핀 / 라즈베리쌀머핀

순하디 순한 건강 쿠키 바닐라쿠키 / 건포도호두쿠키 / 야채크래커 / 초코오트밀쿠키 / 콩가루쇼트브레드 / 당근레몬쌀쿠키 / 레이즌쌀겨쿠키 / 대추쌀쿠키 / 쌀카레칩스 / 생강쿠키 / 참깨쿠키 / 무가당서리태쿠키 / 선식쿠키 / 고구마쿠키 / 자색고구마비스킷 / 단호박튜일 / 곡물스틱쿠키 / 뉴트리션바

발효하지 않은 케이크 같은 빵 밀배아빵 / 곡물빵 / 강낭콩메밀빵 / 검은깨두유빵 / 꿀생강빵 / 두부레몬빵 / 연근빵 / 바나나무화과소다빵 / 검은곡물스콘
야채가 듬뿍~ 간식용 빵 양파롤 / 밤캄파뉴 / 단호박캄파뉴 / 감자치아바타 / 카레난빵 / 흑설탕버섯빵 / 방울토마토아스파라거스빵 / 허니캐롯빵 / 주키니호박빵 / 흑설탕고구마빵 / 녹차콩쌀빵 / 야채쌀빵

건강 샌드위치 과일샌드위치 / 버섯오픈샌드위치 / 훈제연어샌드위치 / 브리치즈사과샌드위치 / 올리브포카치아샌드위치 / 로즈마리치킨샌드위치 / 카프레제샌드위치
집에서 만든 천연 아이스크림 두유바닐라아이스크림 / 두유딸기아이스크림 / 두유고구마아이스크림 / 망고셔벗 / 딸기셔벗
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