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재미있는 식품미생물학
저자 :
강옥주|김영목|김정목|조좌형
출판사 :
수학사
출판년 :
2011
ISBN :
9788971403730
책소개
제1장 미생물의 인식과 미생물학
제2장 미생물의 분류와 종류
제3장 미생물의 생리
제4장 미생물의 대사
제5장 식품 중의 미생물상
제6장 식품 저장과 식품 위생
제7장 균체의 이용
제8장 발효식품
제9장 미생물 대사산물의 이용과 생산
제10장 미생물과 자연환경
제11장 미생물의 유전과 육종
제12장 미생물 실험법