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식품 물성학 원리와 응용
식품 물성학 원리와 응용
저자 : 이수용|김용노
출판사 : 수학사
출판년 : 2017
ISBN : 9788971407080

책소개


머리말

1 서론
2 식품 물성학의 기초 이론
3 고체 식품의 물성
4 액체 식품의 물성
5 식품의 점탄성
6 식품 물성의 기기 분석
7 다양한 식품의 물성 측정

참고문헌
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