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책소개

오토캠핑의 필수 장비인 더치오븐(Dutch Oven)을 종합적으로 다룬 책. 더치오븐을 종합적으로 다룬 국내 최초의 책이다. 더치오븐은 미국 서부 개척시대 카우보이들이 삼각대에 걸어 놓고 장작불에 스튜를 끓이던 솥으로 네덜란드인(Dutch)이 주로 팔고 다녔다 해서 더치오븐이란 이름이 붙었다. 이 검은색 무쇠냄비 하나면 굽고, 볶고, 끓이고, 튀기고, 찌고, 훈제에 밥 짓기까지 가능하다. 캠핑 갔을 때, 만능 조리도구인 셈이다.

이 책은 엄선해서 수록한 35가지 더치오븐 레시피뿐만 아니라 시즈닝(기름을 먹여 열로 천연코팅을 하는 것)으로 대표되는 관리법, 구입 요령, 불 조절 노하우, 다양한 종류 등 더치오븐을 확실히 이해하고 요리할 수 있도록 구성하였다. 또한, 부록으로 각 제조사별 주요 더치오븐 목록과 다양한 보조도구도 수록했다.

목차

더치오븐은 블랙매직이다
이 책의 사용법

1장 블랙포트로 가는 첫걸음
더치오븐의 세계에 오신 것을 환영합니다
재료의 ‘참맛’을 그대로 살린다
처음 구입한다면 키친 더치오븐이 정답이다
달인에게 배우는 더치오븐 시즈닝
사용 후 세척&관리
더치오븐은 불을 따지고 가리지 않는다
요리의 맛을 결정짓는 축열과 화력
Tip_더치오븐 조리 용어

2장 처음 하는 더치오븐 레시피
01 프라이드 치킨
02 영양솥밥
03 닭찜
04 꼬리곰탕
Tip_더치오븐의 조리 능력

3장 블랙매직 레시피
05 함박스테이크
06 동파육
07 훈제 옥새송어
08 롤빵
09 로스트 칠면조

4장 캠프&키친 더치오븐 레시피
이것이 원조 더치오븐 캠프&키친 더치오븐
10 로스트 치킨
11 영계 로스트 치킨
12 탄두리 치킨
13 우설 스튜
14 소 내장탕
15 포트 로스트
16 부야베스
17 어묵 전골
18 방어 무 조림
19 지마키
20 4가지 맛 과일빵
Tip_기본은 약한불! 불 조절은 증기가 포인트

5장 스킬렛 레시피
다재다능함을 자랑하는 만능 프라이팬 스킬렛
21 로스트 비프
22 오리 오르되브르
23 봉골레 스파게티
24 감자 파르시르
25 비스킷
26 홍차 케이크
Tip_오븐요리의 기본은 불 조절 ‘윗불은 중간불, 아랫불은 약한불’

6장 콤보쿠커&식탁냄비 레시피
더치오븐계의 숨은 조연 콤보쿠커&식탁냄비
27 감자 오믈렛
28 닭고기 크림소스 조림
29 치킨 커틀릿
30 미네스트로네
31 돼지고기 찜구이
32 초콜릿 수플레
Tip_아웃도어에서 맛있는 빵을 굽자! 1

7장 더치오븐 라이스 레시피
33 모닥불로 짓는 밥
34 강황밥
35 버터 라이스

요리메모&재료메모
제조사별 더치오븐
더치오븐 보조도구