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책소개

식품이 가진 고유의 색과 냄새, 맛을 학습함으로써 식품이 가진 특징을 이해하고, 각각에 포함된 성분들을 분류해 다루어 식품의 활용과 조화의 측면을 익힐 수 있도록 했다.

목차

1장 - 수 분
2장 - 탄수화물
3장 - 지 질
4장 - 단백질
5장 - 비타민
6장 - 무기질
7장 - 식품의 색
8장 - 식품의 냄새
9장 - 식품의 맛
10장 - 식품의 물성
11장 - 식물성 식품
12장 - 동물성 식품