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현대사회에서 음식을 사먹는 것은 불가피한 일이므로 우리가 먹는 음식물의 안전성에 대한 올바른 이해를 가지는 것이야말로 현대를 살아가는 중요한 지혜의 하나임에 틀림없다. 저자는 머리말에서 ""매스컴에서 일회적으로 대서특필한 후 아무런 해명이 없이 우리에게 불신감만 심어놓고 사라져간 수많은 식품위생사건들의 전말을 올바로 이해함으로써, 식품산업에 대한 신뢰를 회복하는 데 일조할 수 있다면 이 책을 쓴 보람이 있다 할 것""이라고 말하고 있다. 이러한 과도기적 식품위생사건의 부작용을 최소화하고 보다 성숙하고 발전...

머리말
▶먹는 물 이야기
괴테의 고민(2)
수돗물에 대한 국민의 신뢰도
생수의 시판 허용 ―불법이 합법화된 경위
먹는 물 관리법
생수업체의 춘추전국시대
생수개발의 문제점들
물을 수입해 먹는 배달민족
생수의 저장선과 유통기한
생수의 위생상태
맛있게 수돗물을 마시는 방법
▶콩나물 농약오염사건
농약콩나물?
콩나물 재배에 쓰이는 농약
종자소독용 농약의 독성과 잔류허용량
농약을 써야 하는 이유와 그 해결책
▶수입 농산물의 농약오염사건
수입자몽의 알라파동
수입밀 농약오염사건
분석기술의 신뢰도
▶라면스프 농약오염사건
국회에서 터진 안전성 시비
훈증제의 종류와 독성
농약 잔류허용기준 강화 조치
▶우지(牛脂) 파동
검찰의 무지(無知)가 저지른 불행한 사건
공업용 우지는 식용우지의 원료
식품위생 전문지식의 필요성
▶접착제 당면사건
공업용 수입전분과 접착제
우수한 식용 전분원료 타피오카
비전문가들의 오판과 오보
▶화학간장사건
MBC 카메라 고발
간장 제조에 관한 상식
형평잃은 불안한 보도는 누가 시정할 것인가?
▶산분해간장의 MCPD 사건
산분해간장 유해론
MCPD와 DCP의 생성경로
MCPD와 DCP의 독성
산분해간장의 위해성 평가
화학간장 발암물질 없다
▶화학조미료 논란
소비자단체의 MSG 불매운동
광고전에 이용되는 MSG 논쟁
MSG 유해론의 발단과 무헤판정
MSG 사용의 필요성과 이득
▶사카린의 안정성 논쟁
사카린의 사용역사
사카린의 안전성
여론에 밀린 사카린의 사용규제
▶소주 감미료 스테비오사이드사건
호주에서 폐기 처분된 한국 소주
스테비오사이드의 사용역사
소주 감미료로서의 스테비오사이드
스테비오사이드의 안전성
인사이더월드의 기사와 국회 재정경제위원회
외국 식품법규에 대한 무지가 일으킨 망신
▶해초무침의 유해색소사건
식용색소의 사용원칙
녹색 건강식품의 타르색소
타르색소란?
타르색소의 유해성 논란
▶조제분유 전쟁
그레샴의 법칙―모유를 몰아낸 조제분유
미네랄 불균형을 초래하는 저제분유
이유식으로 둔갑한 사료용 수입 귀리
조제분유업자들의 광고전쟁
이유식 비방광고사건
▶우유 살균방식 공방전
저온살균법(파스퇴리제이션)의 기원
이론에 맞지 않는 우유 살균방식 논쟁
살균법이 영양가와 안전성에 미치는 영향
억지주장에 내려진 철퇴
▶고름우유사건
고름우유라니?
체세포란 무엇인가?
업체간 상호비방에서 얻은 교훈
▶우유의 항생물질 오염사건
식품에서의 항생물질 오염이란?
항생물질이 검출된 우유
보건사회부와 농림수산부의 견해차
▶통조림 납 오염사건
오렌지주스에서 검출된 납
납의 독성
납 오염―어떻게 할 것인가?
▶톨루엔 오염사건
일본에서 회수명령받은 한국 과자
국회에서 거론된 톨루엔 오염문제
라면에서의 톨루엔 검출
톨루엔의 유해성
포장기술의 발전이 시급하다
▶식품포장제 랩의 유해공방
플라스틱문명의 편이성과 안전성
랩의 유해물질
PVC랩 유해논쟁
PE랩 유해논쟁
▶녹즙기사건
녹즙기의 유래
특허권 분쟁
쇳가루 오염 공방전
업체간 과열경쟁으로 빚어진 자멸극
▶죽염 이야기
소위 "건강식품" 의 허(虛) 와 실(實)
죽염이란?
소금건강법의 문제점
중금속 오염
효능의 허위 과대선전
영세 무허가 업체들의 난립
허위표시의 문제
죽염의 부작용
[맺는말]
[부록]