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책소개

1장 식사요법의 개요와 식단작성
1. 식사요법의 의의와 목적
2. 한국인 영양섭취기준
3. 식품교환표를 이용한 식단작성

식사요법 실습
1. 실습 목표
2. 실습내용

2장 병원식
1. 병원식의 종류
2. 일반치료식
3. 특별치료식
4. 영양지원

식사요법 실습
1. 유동식
2. 연식

3장 식도 및 위장질환의 식사요법
1. 연하곤란
2. 위염
3. 소화성궤양

식사요법 실습
1. 점증제를 이용한 연하보조식 실습
2. 소화성궤양 환자식

4장 장질환의 식사요법
1. 설 사
2. 변 비

식사요법 실습
1. 경련성 변비 환자를 위한 저섬유소식
2. 이완성 변비환자를 위한 고섬유소식

5장 간 및 담낭질환의 식사요법
1. 지방간
2. 간염
3. 간경변증
4. 간성 뇌증
5. 담낭질환

식사요법 실습
1. 급성간염 환자식
2. 간경변증 환자식
3. 간성뇌증 환자식
4. 담낭염 및 담석증 환자식

6장 체중조절을 위한 식사요법
1. 비만증
2. 체중부족

식사요법 실습
1. 비만 환자를 위한 체중감량식
2. 체중부족 환자를 위한 열량보충식

7장 심장순환기계 질환의 식사요법
1. 고혈...압
2. 고지혈증
3. 동맥경화증
4. 허혈성 심장질환
5. 울혈성 심부전
6. 뇌졸중

식사요법 실습
1. 식품 중 염분 함량 조사와 소금 첨가량에 따른 국의 관능평가
실습
2. 고혈압 환자를 위한 염분조절식
3. 고콜레스테롤혈증 환자식
4. 저지방 및 저콜레스테롤식과 일반식의 비교

8장 당뇨병의 식사요법
1. 원인과 증상
2. 식사요법

식사요법 실습
1. 당뇨병 환자식 1
2. 당뇨병 환자식 2

9장 신장질환의 식사요법
1. 신증후군
2. 신부전

식사요법 실습
1. 신증후군 환자식
2. 만성신부전 환자식
3. 혈액투석 환자식
4. 복막투석 환자식

10장 통풍의 식사요법
1. 원인과 증상
2. 식사요법

식사요법 실습
1. 통풍 환자식

11장 암의 식사요법
1. 암의 종류와 증상
2. 식사요법

식사요법 실습
1. 항암치료에 따른 면역력 감소 환자식(저균식)

12장 골다공증의 식사요법
1. 원인과 증상
2. 식사요법

식사요법 실습
1. 골다공증 환자를 위한 고칼슘식
2. 칼슘 조절식과 일반식의 비교

13장 간질의 식사요법
1. 원인과 증상
2. 식사요법(케톤식)

식사요법 실습
1. 간질 환자를 위한 케톤식

부록 1. 한국인의 영양섭취기준(KDRIs)
부록 2. 식품교환표
부록 3. 신장질환 환자를 위한 식품교환표
부록 4. 국내외 상업용 경장영양액의 종류

참고문헌

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