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식품가공저장학
저자 : 신성균외
출판사 : 파워북
출판년 : 2008
ISBN : 9788981601034
책소개
Chapter 1 식품가공 및 저장의 기초
Chapter 2 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자
Chapter 3 식품가공의 기초공정
Chapter 4 저장원리
Chapter 5 곡류, 서류 및 두류
Chapter 6 과실 및 채소 가공
Chapter 7 축산물 가공
Chapter 8 수산물 가공
Chapter 9 유지가공
참고문헌
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