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책소개

유기화학은 화학전공자 외에도 거의 모든 이공계 학문 분야에서 기초가 되는 과목이다. 그러나 유기화학의 분야가 광범위하여 심도 깊은 이론을 한 학기에 모두 다루는 것은 화학 비전공자에게는 쉽지 않은 일이다. 따라서 이 책은 화학 비전공자 중 유기화학의 기초가 필요한 응용과학 분야에 서 한 학기 수업에 적합하도록 양과 범위를 적절하게 기술하였다. 이 책의 특징은 필수적인 유기화학의 기초이론이 되는 탄화수소화합물, 유기반응, 작용기, 입체화학 등을 전반부에 우선 소개하고(1장~6장), 이공계 학문의 현대적 경향인 생명체와 생명현상을 이해하기 위한 유기화학을 후반부(7장~12장)에 소개하였다. 따라서 이 책은 다양한 응용과학 분야(식품학, 영양학, 조리학, 생명과학, 기초의학, 간호학, 환경과학, 농생명과학, 생명공학 등)의 전공자들이 기초적인 유기화학을 비교적 쉽게 이해하고 학습하여 자신들의 전공과목과 연계할 수 있도록 서술하였다.

목차

Chapter 1 생체성분과 유기화학 (Elements in Life and Organic Chemistry)

1. 생체의 구성원소 | 10
1) 세포를 구성하는 원소 | 10
2) 지구와 인체의 구성원소 비교 | 10
3) 생체를 구성하는 원소 | 11
2. 인체의 구성성분 | 12

Chapter 2 유기화합물의 구조와 결합 (Structure and Bonding of Organic Compound)

1. 원자의 구조와 화학결합 | 16
1) 원자의 구조 | 16
2) 화학결합 | 17
2. 원자궤도함수 | 20
1) 궤도함수 | 20
2) 결합각의 방향과 혼성궤도함수 | 20
3. 탄소와 공유결합 | 21
1) σ결합 | 22
2) π결합 | 23
3) 루이스 구조 | 24
4) 공명 | 26

Chapter 3 유기반응(Organic Reaction)

1. 친핵체, 친전자체, 자유라디칼 | 28
1) 친핵체 | 28
2) 친전자체 | 29
3) 자유라디칼 | 30
2. 유기반응의 종류 | 31
1) 치환반응 | 31
2) 첨가반응 | 33
3) 제거반응 | 34
4) 전위반응 | 36
3. 산-염기 반응 | 36
1) Bro|nsted-Lowry 산-염기 | 36
2) Lewis 산-염기 | 38
3) 구조와 산의 세기 | 39
4) 혼성과 산의 세기 | 40
5) 유발 효과와 산의 세기 | 40
6) 공명 효과와 산의 세기 | 41
4. 산화 환원 반응 | 42
1) 산화수의 결정 | 43
2) 환원제 | 43
3) 항산화제 | 44

Chapter 4 탄화수소(Hydrocarbon)

1. 탄화수소의 분류 | 46
2. 알케인 | 47
1) 알케인의 명명법 | 47
2) 알케인의 물리적 성질 | 49
3) 알케인의 반응 | 49
4) 사이클로알케인 | 52
3. 알켄 | 53
1) 알켄의 명명법 | 53
2) 알켄의 이성질체 | 54
3) 알켄의 반응 | 56
4) 다이엔과 폴리엔 | 59
4. 알카인 | 60
1) 알카인의 명명법 | 60
2) 알카인의 반응 | 61
5. 방향족 화합물 | 62
1) 벤젠 | 62
2) 기타 방향족 화합물 | 66

Chapter 5 입체화학(Stereochemistry)

1. 거울상체 | 70
1) 거울상체들의 이름 짓기 : (R-S)체계 | 70
2) 광학활성 | 73
3) 절대적 배치와 상대적 배치 | 74
4) Meso 화합물 | 75
2. 부분입체이성질체(Diastereomer) | 77
3. 라세미 혼합물(racemic mixture) | 78

Chapter 6 작용기(Functional Group)

1. 하이드록시기 | 81
1) 알코올 | 82
2) 에터 | 86
2. 할로젠기 | 88
1) 할로젠화물의 물리적 성질 | 89
2) 할로젠화물의 반응 | 89
3) 할로젠화물의 이용 | 90
3. 카보닐기 | 91
1) 알데하이드와 케톤의 명명법 | 92
2) 물리적 성질 | 92
3) 카보닐 화합물의 반응 | 93
4) 알데하이드기의 환원력의 이용 | 96
4. 카복실기와 그 유도체 | 97
1) 카복실기 | 97
2) 에스터 | 100
5. 아민과 아마이드기 | 101
1) 아민 | 101
2) 아마이드 | 105

Chapter 7 탄수화물(Carbohydrate)

1. 탄수화물의 분류 | 110
1) 단당류 | 110
2) 이당류 | 121
3) 다당류 | 122
4) 복합당질 | 134
2. 탄수화물의 주요 반응과 대사 | 137
1) 탄수화물의 소화와 흡수 | 137
2) 동화작용과 이화작용 | 140

Chapter 8 지질 (Lipid)

1. 지방산 | 142
1) 포화지방산 | 142
2) 불포화지방산 | 143
2. 단순지질 | 146
1) 납 | 146
2) 아실글리세롤 | 147
3. 복합지질 | 149
1) 인지질 | 149
2) 당지질 | 152
3) 지단백질 | 153
4. 유도지질 | 155
1) 스테로이드류 | 155
2) 합성 스테로이드 | 158
3) 테르페노이드류 | 159
4) 프로스타글란딘류 | 160
5. 생체막 | 161

Chapter 9 단백질(Protein)

1. 아미노산 | 164
1) 아미노산의 구조 | 164
2) 아미노산의 분류 및 종류 | 165
3) 아미노산의 성질과 반응 | 167
2. 펩타이드 | 171
1) Peptide의 구조와 명명법 | 171
2) Peptide의 종류와 특성 | 172
3. 단백질 | 174
1) 단백질의 분류 | 1775
2) 단백질의 구조 | 178
3) 단백질의 화학적 성질 | 179
4) 단백질의 작용 | 182

Chapter 10 비타민(Vitamin)

1. 지용성비타민 | 187
1) 비타민 A | 187
2) 비타민 D | 189
3) 비타민 E | 191
4) 비타민 K | 192
2. 수용성 비타민 | 193
1) 비타민 B1 | 194
2) 비타민 B2 | 195
3) 나이아신 | 196
4) 비타민 B6 | 198
5) 비오틴 | 199
6) 판토텐산 | 199
7) 엽산 | 200
8) 비타민 B12 | 201
9) 비타민 C | 203
10) 비타민과 조효소 | 205

Chapter 11 핵산(Nucleic Acid)

1. 핵산의 종류 | 208
1) DNA | 208
2) RNA | 208
2. 핵산의 구성성분 | 208
1) 핵산염기 | 208
2) 뉴클레오사이드와 뉴클레오타이드 | 209
3. 핵산의 구조 | 212
1) DNA의 구조 | 213
2) RNA의 구조 | 215

Chapter 12 생리활성물질 (Bioactive Material)

1. 호르몬의 분비와 작용기작 | 218
1) 내분비기관 | 219
2) 호르몬 작용 | 219
2. 호르몬의 종류 | 221
1) 시상하부호르몬과 뇌하수체호르몬 | 221
2) 갑상선호르몬과 부갑상선호르몬 | 222
3) 부신수질 및 부신피질 호르몬 | 224
4) 성호르몬 | 226
5) 췌장호르몬 | 230
6) 소화관호르몬의 종류 | 233
3. 전달물질 | 234
1) 히스타민 | 234
2) 세로토닌 | 235
3) 키닌 | 235
4) 안지오텐신 Ⅱ | 236
5) 프로스타글란딘류 | 237