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책소개

따뜻한 온기가 살아 있는 소박하면서도 특별한 중국 가정식

무거운 웍이나 화력이 센 불 없이도 중국 가정식을 집에서 쉽게 즐길 수 있다. 타이완의 요리연구가인 이 책의 저자는 배우기 쉽고, 집에서 간단하게 조리할 수 있으며, 정겨운 엄마의 손맛이 묻어 있는 중국 가정식 조리법들을 한 권에 엮었다. 이 책은 타이완 정통 요리 외에도 쓰촨식, 상하이식, 차오저우식, 후난식 등 중국 내 여러 지역의 레시피와 채소, 두부, 달걀, 해물, 고기 등 각종 재료를 이용해 가정에서 맛있는 중국 가정식을 지어 먹을 수 있도록 다양한 요리를 소개한다. 소박하면서도 특별한 이 레시피들은 매일 먹는 밥반찬으로도 손님상에 내놓을 메인 요리로도 좋다. 친숙하고 구하기 쉬운 재료와 부담 없이 따라 할 수 있는 중국 가정식 레시피를 통해 특별한 집밥을 지어보길 권한다.

목차

매일 먹어도 질리지 않는 중국 가정식

제1장 - 채소, 두부, 달걀 요리
버섯채소볶음
미역채무침
마늘소스 고구마잎무침
굴소스 카이란데침
껍질콩무침
가지부추볶음
구운 배추
우엉튀김
상하이식 호박수프
두반장을 넣어 삶은 여주
소금에 절인 달걀과 새송이버섯볶음
하카식 두부볶음
마파두부
셀러리 차이푸단
향긋한 달걀부침

제2장 - 해물 요리
오미소스 오징어데침
마늘종상어볶음
유탸오를 곁들인 굴 요리
동과관자찜
차오저우식 밀크피시찜
역돔간장조림
포부즈를 넣은 대구찜
사차장 새우당면탕
황부추조갯살볶음
생선머리조림

제3장 - 고기 요리
레몬소스 닭튀김
파를 곁들인 닭튀김
후난식 매운 닭볶음
궁바오지딩
연잎찜닭
과이웨이지
콩나물치킨텐더
사차장 오리찜
매실갈비찜
후이궈러우
스쯔터우
둥베이식 돼지고기찜
무를 넣은 돼지고기찜
타이완식 홍자오돼지고기튀김
바삭한 토란채돼지고기무침
절인 달걀노른자를 얹은 고기찜
하카식 볶음 요리
하카식 양배추삼겹살찜
땅콩을 넣은 돼지족발찜
진바이소고기찜

제4장 - 밥, 국수, 죽
자이식 닭고기덮밥
표고버섯을 넣은 로우자오덮밥
타이완식 삼겹살덮밥
생강오리찹쌀밥
타이완식 해물덮밥
닭고기채소덮밥
짜장면
샤오즈면
쓰촨식 단단면
타이난식 단자이면
옛날식 오징어죽
호박죽
두유를 넣은 돼지갈비현미죽

제5장 - 국, 탕
비름나물치어탕
마와 조개를 넣은 닭국
오이장아찌를 넣은 닭국
백후추돼지내장탕
표고버섯돼지고기탕
쏸라탕
갈비탕