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최신 발효공학
저자 :
방병호|손흥수|심상국|심창환|윤원호
출판사 :
진로
출판년 :
2012
ISBN :
9788986877663
책소개
미생물과 식품의 지식이 잘 조화를 이루어야 하는 응용과학의 한 분야인 발효공학에 대한 교재다. 기초부터 응용까지 발효공학에 대해 골고루 다루고 있다.
목차
1장 서론
2장 발효와 미생물
3장 발효와 대사
4장 배양공학
5장 주류
6장 주류외 발효식훔
7장 대사생성물의 생산
8장 그 밖의 발효공업