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책소개

일본 동경에서 양과자 전문점 '파티스리 박'을 운영하고 있는 박철수 요리사의 양과자 만들기 노하우를 담고 있는 책. 고급스럽고 특이한 과자 제조법이 소개되며 보기만 해도 군침이 흐를 것 같은 맛깔스런 과자이미지가 풍부하게 실려 있다.

목차

1. 프티 가토
슈 아 라 크렘
에클레어 카페
파리 브레스트
그랑 카카오
쇼트 케이크
...

2. 드미 섹
피낭시에 아망드
피낭시에 누아제트
피낭시에 쇼콜라
마들렌
...

3. 쇼콜라
캐러멜 쇼콜라
미엘
프랄리네
망트
...

4. 글라스
글라스 프랄리네 & 파르페 미엘
글라스 프랑부아즈 & 파르페 푸아르
글라스 바니유, 글라스 카페
오랑주
...

5. 비에누아즈리
브리오슈
크루아상
뺑 오 쇼콜라
크루아상 자망드