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DESSERTS (패스츄리 쉐프 김동원의 디저트)
저자 : 김동원
출판사 : 비앤씨월드
출판년 : 2008
ISBN : 9788988274460
책소개
책은 저자가 미국 특급 호텔과 유명 레스토랑에서 패스츄리 쉐프로 일하면서 얻은 풍부한 경험을 바탕으로 만들어 낸 디저트 전문 서적이다. 디저트의 기초가 되는 베이직 레시피부터 유명 호텔의 디저트, 세계적인 쉐프의 작품을 포함한 77개의 다양한 응용 플레이트, 페티 훠 레시피 등을 담고 있다.
목차
베이직 레시피
클래식 디저트
핫 디저트
프로즌 디저트
초콜릿 디저트
베리 디저트
플레이트 디저트
페티 훠
디저트 테크닉
도구
이론