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책소개

고추장 만들기에서 한걸음 더 나아가
고추장으로 만들 수 있는 요리 레시피 50가지를 선보이다.

점점 매운맛을 좋아하는 사람들이 늘어나는데 고추장으로 만드는 음식이라 하면 떡볶이를 대표적으로 떠올리고 그다지 많지 않을 거라고 생각하기 쉽다. 그러나 고추장으로 만들 수 있는 요리는 무궁무진하고 정말 많았다. 그 중에서 가장 쉽게 따라하면서 고추장의 맛을 느낄 수 있는 요리를 50가지 정해 직접 만들어보고 레시피를 정리했다. 간식부터 간단한 술안주, 그리고 한상차림에 적합한 고추장 요리를 단계별로 해놓았고, 일러스트를 통해 한눈에 알 수 있게 했다. 그리고 무엇보다 이 책에 담아낸 고추장 비법 양념장은 어쩌면 모든 요리를 뚝딱, 맛있게 할 수 있는 마법의 레시피가 될 것이다.

목차

*프롤로그
-뚝딱 1시간 : 고추장 만들기에서 요리까지

1장 고추장이란 무엇인가요
1. 맛으로 보는 고추장
2. 재료로 보는 고추장
3. 재료의 배합비율로 보는 고추장 DIY

2장 고추장을 만들기 전에 준비하고 알아두어야 할 것은 무엇인가요
1. 고추장의 발효와 숙성은 무엇인가요
2. 고추장 보관과 관리는 어떻게 하나요
3. 고추장 만들기에 필요한 도구를 준비해요
4. 엿기름물 만드는 과정을 미리 살펴봐요
5. 고추장 식혜 만드는 과정을 미리 살펴봐요

3장 12가지 전통 고추장을 만나볼까요
1단계 기초편
전통엿고추장/찹쌀고추장/보리고추장
--전통장 이야기 1

2단계 응용편
매실고추장/마늘고추장/통밀고추장
--전통장 이야기 2

3단계 심화편
고구마고추장/호박고추장/수수고추장
양파고추장/토마토고추장/딸기고추장
--전통장 이야기 3

4장 고추장 요리를 만들기 전에 미리 살펴보세요
- 음식 만들기 전에 미리 알고 가요
- 음식 맛을 살리는 천연 맛가루 10가지
- 요리할 때 미리 준비되어 있으면 간편해지는 기본양념
- 만들어놓으면 조리를 쉽고, 음식 맛은 깊어지는 비법 양념고추장

5장 고추장 요리를 시작해요
- 고추장 요리 50가지

*부록
-나만의 고추장요리 레시피/고추장 보관과 관리 체크리스트