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책소개

왜 세계 먹거리는 위기를 맞고 있는가

저자들은 기존 먹거리정책이 파국을 맞은 1차적인 이유를 통합성과 일관성의 부족에서 찾고 있다. 먹거리정책은 광범위하고도 다양한 영역을 포괄하고 있다. 하지만 먹거리정책에 관련되어 있는 다양한 분야의 전문가들은 각각의 시각과 접근방식만 고집해 숲 전체를 보지 못했다. 통합적인 먹거리정책이 아니라 지금처럼 식량정책, 영양정책, 식품안전정책, 식품산업정책이 담당 부처마다 제각각 집행되는 상황을 가져왔다는 것이다.

또한 저자들은 먹거리정책이 수립되고 실행되는 수준과 참여자들이 복잡하게 얽혀 있음을 강조한다. 먹거리정책이 비록 한 나라의 정부를 중심으로 수립되고 실행되기는 하지만, 세계무역기구의 농업협정 같은 세계 수준의 규제, 유럽연합이나 아세안 같은 대륙 수준의 질서 등이 한 국가의 정책에 미치는 영향력은 그 어느 때보다 커졌으며 복합적이다.

저자들은 기존 먹거리정책의 한계를 극복하기 위해서는 먹거리정책을 둘러싼 여러 분야와 주체를 포괄하는, 일관되고 통합된 기준이 설정되어야 한다고 주장한다. 저자들은 건강, 환경, 사회를 하나로 묶는 먹거리정책의 핵심개념으로 생태적 건강/생태보건을 제시한다. 저자들은 21세기 먹거리정책의 기준의 마지막 요건이자 생태보건을 실현하기 위한 필수적인 조건으로 먹거리 민주주의food democracy를 강조한다. 지금까지 먹거리를 생산하고 분배하는 시스템은 사람의 건강을 악화시키고 자연환경을 파괴시켰을 뿐 아니라 불공정하고 불평등했다. 모든 사람에게 먹거리 권리를 보장하기 위해서는 자본의 이해가 아닌 시민의 이해를 관철되게 해주는 먹거리 민주주의가 필수적이라는 것이 이들의 주장이다.

목차

책을 내며 | 역자 서문 | 서문 | 감사의 글

1장. 들어가며
관점 | 테마 | 구성

2장. 먹거리정책의 정의
먹거리정책의 현황 | 학문분야별 전통 | 현대 먹거리정책의 4단계 발전과정
생태보건의 기본조건을 먹거리정책의 목표로 전환하기| 새롭게 부상하고 있는 의제

3장. 공공정책과 거버넌스
공공정책에 대한 분석: 핵심적인 정의, 개념, 관계 | 권력관계와 공공정책
국가, 거버넌스, 정책 네트워크 | 먹거리 거버넌스 | 다층적 먹거리정책 거버넌스
먹거리정책의 변화

4장. 영양
영양이 중요한 이유 | 세 가지 영양: 생명과학적 영양, 사회적 영양, 생태적 영양
영양학적 증거에 대한 정책적 대응 | 영양 관련 기관 및 지지세력

5장. 공급사슬
현대 먹거리 공급사슬의 구조 | 국제정책 맥락 속에서의 국가정책
생태보건과 관련된 전략적 문제들 | 권력, 집중, 통제 | 공급사슬이 생태보건에 대처하고 있는가?

6장. 환경과 생태계
문제점 | 먹거리 공급이 환경과 생태적 제약에 미치는 영향
환경정책과 먹거리의 재편 | 먹거리, 환경, 생태계에 대한 정책적 대응과 거버넌스 차원의 대응

7장. 행동과 문화
문화로서의 먹거리 | 먹거리문화, 논란이 많은 개념? | 문화, 요리, 은유로서의 먹거리
도덕과 통제로서의 먹거리 | 식사에는 무엇이 들어 있는가 | 문화적 가속 혹은 고착?
음식 준비와 요리 관련 가사노동 | 여러 의미: 먹거리문화는 어디를 향하고 있는가

8장. 불평등, 빈곤, 사회정의
무엇이 문제인가 | 먹거리빈곤을 어떻게 측정할 것인가
해결책: 누가 무엇을 해야 하는가 | 먹거리 운동과 먹거리 민주주의

9장. 생태보건의 요건은 무엇인가
지각판의 이동 | 책임: 정치적인 문제

참고도서 | 찾아보기