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책소개

채식을 발판으로 보다 더 우리 몸을 이롭게 하고, 더 나아가 마음과 영혼에까지 영양을 미치는 음식을 만드는 ‘소울푸드 요리사’가 되고 싶다고 말하는 이도경 식의 채식 이야기.

소울푸드란, 사람의 몸과 마음, 영혼에 고루 이로운 음식이다. 오랫동안 채식을 만들고 먹으며, 음식이 몸뿐 아니라 마음과 영혼에도 영향을 미친다는 사실을 알았다. 그렇다면, 몸을 건강하게 하고, 마음을 평화롭게 하고, 영혼을 풍요롭게 하는, 말하자면 우리 몸에 더욱 이로운 작용을 하는 음식을 찾아 먹을 수도 있을 것이다. 그것을 찾아 연구하고 실험하여 다듬어 내놓은 것이 바로 ‘소울푸드’이다.

저자는, 음식이 단순히 맛과 영양으로만 몸에 영향을 미치는 것은 아니라고 생각한다. 그것이 생겨나고 자라고 수확되며 안에 쌓인 에너지가 그것을 먹는 사람에게 가장 큰 영향을 미친다는 것이다. 이 책에는 80개의 소울푸드를 59개의 이야기에 실어 소개한다. 자칫 딱딱하고 지루할 수 있는 음식과 그 음식을 만드는 이야기가 이러저러한 이야기에 버무려져 맛깔난 매력을 발산한다. 자칫 생소할 수 있는 소울푸드의 핵심이론 즉, 에너지나 음양오행 등에 대한 이야기도 재미있는 에피소드와 함께 쉽게 설명돼 있어 머리에 쏙쏙 들어와 박힌다.

목차

머리말 | 추천사 | 프롤로그

PART 1 몸을 건강하게, 채식
채식과의 살랑살랑 가벼운 만남_아스파라거스밀불고기말이 · 밀불고기꼬치덮밥
‘칼슘의 왕’을 찾아라_검은깨스파게티 · 시금치오믈렛
말랑말랑하고 온기가 꽉 찬 마음_인절미계피조림 · 메밀총병
향기 먹고, 에너지 먹고_더덕들깨국수
나쁜 기운은 되 씻어내리니, 무_만두피타코&무말이
“마이 싸이 팍치!”_쌀국수
생기가 돌아오는 소리 “스읍!”_모둠피클
사과나무 점심 도시락, 체리나무 간식 도시락_아보카도샐러드
모든 밥이 약이다_배추양생탕
왕을 위해 채식!_버섯스테이크
신통방통한 전골 이야기_자양강장전골
음식도, 맛도 골고루_똠얌수프
치약을 두 개 사 놓는 마음_그라놀라+통밀토스트 · 양상추살사샐러드
사브리나의 파티 음식_코리안쿠스쿠스 · 상그리아
밥 한 공기에 담긴 세상의 이치_단호박영양밥
경계심을 가르치는 숙주나물_아삭숙주볶음 · 녹두단호박수프
양배추 한 움큼이 만드는 행복_ 채식 오코노미야키
천연 항암제, 강황_콩탄두리
현미밥 한 공기 앞에 두고_아몬드수프
말캉말캉 부드러운 혈압약_연두부냉채
아보카도를 즐기는 몇 가지 방법_아보카도수프
감기 걸려 행복한 날_배약선찜
모든 생명을 사랑하는 마음으로_표고홍합
우리 조상들은 원래 채식주의자

PART 2 마음을 평화롭게, 채식
비오는 날엔 감자 ‘대충’떡_감자팬케이크
채소와 한바탕 놀아 제끼기_그린샐러드
짚단 다섯 개 배 한 자루_배복분자절임
비우라, 그러면 차고 넘치리니_콩비지크림수프
구하기 어려운 음식은 탐하지 말라_마겨자샐러드
음식을 귀하게 여겨야 귀하게 살게 되나니_무조림
지치고 쓸쓸한 마음을 위로하는 단 맛_초코무스 · 초코퐁듀
몸이 원하는 감기약_생식 견과류커리&과일꼬치
‘뺄셈’의 보양식이 필요하다_콩계탕
미식과 과식을 끊어야 무병장수하리니_베지터블레인보우
최고의 디톡스 식품, 오미자_오미자화채
오후 네 시의 베지터블 타임_두유마요네즈&모둠채소스틱
마음을 닫아버린 친구에게 주는 선물_발아현미생식경단
진짜 미각을 되찾으려면_양배추채소말이
상상의 요리를 부르는 마법_핑크레이디
여자를 위로하는 음식_강황코코넛리조또
채소, 과일, 곡식을 통으로 먹어야 할 이유

PART 3 영혼을 맑게, 채식
접시 하나에 온 우주를 담아_오방채소찜
도토리묵을 저으며_도토리묵사발 · 곤약물회
듬식도, 삶도 단순하게_삼색카나페&시금치페스토
제사상도 채식으로 차린다고?_조랭이잡채
채식인이여, 자주 파티를 하자_볶음밥부리토 · 두부아이스크림 얹은 와플
‘콩만도 못한 놈’의 행복_낫또카나페
미인은 붉은 과일을 좋아해_복분자칵테일
소박하지만 여유 있고 건강한 싱글 밥상_채소버섯로스트 · 채소버섯발사믹볶음
채식으로 만나는 글로벌 푸드_몽골호슈르
아름다운 음식으로 소식을_어울락썸머롤 · 청포묵웨딩드레스
씨앗 속에 숨은 거대한 생명에너지_그린단백질샐러드
사람도 음식 따라 꼴값 한다_수삼대추말이튀김
요리의 과정을 통해 얻어지는 여섯 가지 지혜

PART 4 아이 안의 천사와, 채식
천사 같은 아이에게 줄 깨끗하고 좋은 음식_단호박매쉬드
양질의 단백질을 섭취하는 방법_두부티라미수 · 두부소 파프리카만두
맑은 아기를 만드는 맑은 음식_단호박브로콜리샐러드 · 단호박&오이샌드위치
진짜 음식을 찾아 먹을 줄 아는 아이_채식피자 · 애플파이 · 피스타치오페스토 · 망고바나나라씨 · 멜론쿨러
꼴찌의 반란_에너지너겟
아이 안의 천사를 보살피는 소울푸드_과일푸딩
엄마 몸을 혁명하는 시기, 임신_채소김말이
급식에 부는 녹색 바람_알감자조림

부록 1 채식으로 만드는 한끼 밥상
2 채식 뷔페 파티 상차림
3 즐거운 채식 생활 가이드
4 이도경의 소울푸드&채식 아카데미

감사의 글